Кефир для желудка: чем полезен, рецепты диетических блюд

ГастритуНет.ру » Болезни желудка » Гастрит » Лечение » Диета

Продукты из ферментированного молока являются полезными продуктами питания, как для здорового человека, так и с заболеванием ЖКТ. Но далеко не все кисломолочные продукты полезны для воспаленного желудка. Как правильно употреблять продукты из скисшего молока, сколько переваривается кефир в желудке, как верно выбрать продукты – расскажем в нашей статье.

• 1 Сколько переваривается кефир в желудке человека
• 2 Польза и вред для желудка кисломолочных продуктов
• 3 Употребление кефира при здоровом желудке и для профилактики заболеваний
• 4 Употребление кефира в период обострения болезней желудка
• 5 Употребление кефира в период ремиссии
• 6 Особенности молочнокислой диеты при гастрите и язве
• 7 Рецепты диетических блюд с кефиром
• 8 Полезное видео
• 9 Советы гастроэнтеролога

Польза и вред для желудка кисломолочных продуктов

Продукты из сквашенного молока богаты: Ca, витаминами D, B, A, E, необходимыми микроэлементами, полезными бактериями. Для желудка кефир – ценный молочно-кислый напиток, способствующий правильной работе всего организма.

Полезные свойства кисломолочной пищи:

• скорое восстановление после большой физической нагрузки, болезни;
• способствует увеличению красных кровяных телец в крови;
• хорошая замена животным белкам, которые трудно усваиваются поврежденным пищеварительным трактом;
• положительно влияет на секреторную функцию желудочного сока;
• нормализует пищеварительные функции.

Вместе с тем, сквашенное молоко и его производные, могут отрицательно повлиять на заболевший орган.

Негативное влияние:

• неограниченное употребление кисломолочных продуктов может спровоцировать расстройство желудка, диарею;
• возникновение боли в желудке и кишечнике, особенно при питье кефира натощак;
• при ненадлежащем хранении пищи, ее употребление может вызвать отравление;
• при поглощении кисломолочной продукции после указанного срока годности, может стать причиной расстройство кишечника (запор, понос).

Когда пищеварение нарушено, следует незамедлительно прекратить прием кисло-молочной продукции до устранения симптомов и выяснения причины.

Сколько времени усваивается пища в организме

Пища в нашей жизни играет главную роль – без нее мы не сможем существовать. Кроме этого, от питания зависит и наш психологический комфорт. Исследования показали, что люди, питающиеся разнообразной пищей, худеют намного быстрее, чем остальные испытуемые при такой же питательности на скучной диете. Кроме того, это здорово поднимает настроение. Так что пища – это и физический, и психологический фактор. Но мало кто задумывается, пока жует салатик, о том, сколько времени усваивается пища в организме.

Как это работает?

Чтобы ответить на этот вопрос, надо в принципе понимать механизм питания человека. Процесс пищеварения начинается не в желудке, а в полости рта, где пища перемалывается и перетирается зубами, смачивается слюной и вступает с ней в химические реакции. Кроме того, в полости рта начинается процесс усвоения глюкозы. После этого пищевой комок продвигается волнообразными сокращениями стенок по пищеводу в желудок. Тут начинается первый этап магии – расщепление белков и жиров при помощи желудочного сока. Пища может провести в желудке от получаса до 4 часов – это зависит от ее состава. Быстрее всего перевариваются фрукты и овощи, а дольше всех – жирные сорта мяса, смешанные тяжелые блюда. Именно поэтому врачи рекомендуют кушать фрукты и овощи перед едой – чтобы они не задерживались в желудке надолго из-за тяжелых компонентов и не начинали там бродить. Если же это случается, то человеку обеспечено вздутие, отрыжка и прочие неприятности с нарушением пищеварения. Далее пища продвигается в кишечник. Тут при помощи густой сети капилляров организм получает из переваренной кашицы расщепленные белки и жиры, а также идет интенсивное расщепление и всасывание углеводов. При этом пищевые волокна остаются нетронутыми и помогают удалить нерасщепленные частички пищи, не допуская их загнивания. В противном случае наступает слабая общая интоксикация организма – появляются прыщи, вялость, утомляемость. Порой люди даже не догадываются, что всему виной проблема с кишечником. Весь этот путь, который заканчивается перед толстым кишечником, пища преодолевает за 7-8 часов. После этого еда (точнее то, что от нее осталось) скапливается в толстом кишечнике и там может ждать выхода до 20 часов. Итак, ответ на вопрос: сколько времени усваивается пища в организме найден – до 32 часов. Что нам дают эти знания?

Предупрежден – значит вооружен

Зная максимальный срок переваривания различной еды можно оптимизировать свой рацион и уберечься от неприятных проблем со здоровьем. Например, соки или овощные и фруктовые отвары покинут желудок через 20 минут, а макароны из белой муки – почти 3 часа. Получается, что порция макарон, запитая компотом или томатным соком, будет там свои законные три часа, за которые сок просто начнет сбраживаться, поскольку температура тела идеально подходит для различных бактерий. А жирное мясо вообще лучше кушать в первой половине дня или в обед, чтоб потом во сне организм вместо отдыха не занимался перевариванием пищи. Эти полезные знания о том, сколько времени усваивается пища в организме, и действия, основанные на них, позволят избавиться от лишних токсинов, за что спасибо скажет кожа на лице, приобретя здоровый цвет. Кроме этого возрастет активность и уровень жизненной энергии. Кроме того, можно будет позабыть о повышенном газообразовании и нерегулярном стуле. Так что самое время пересмотреть свой рацион и меню и сделать еще один шаг навстречу здоровью и красоте.

Употребление кефира при здоровом желудке и для профилактики заболеваний

При здоровом ЖКТ необходимо ежедневно выпивать не менее стакана ценного напитка. Он оказывает ряд положительных воздействий на здоровый организм:

• препятствует размножению вредных бактерий инфекционного генеза;
• стимулирует перистальтику кишечника;
• нормализует пищеварение;
• способствует выведению шлаков и токсинов из кишечника;
• улучшает микрофлору слизистой органа;
• способствует укреплению сердечной мышцы, сосудистой системы;
• ускоряет выведение нехорошего холестерина.

Ежедневное употребление кефирной продукции благотворно влияет на восполнение питательных веществах в организме, нормализует общее самочувствие и предупреждает появления гастрита и язвы ЖКТ.

Таблица переваривания продуктов

На этой странице рассмотрим время переваривания различных продуктов. Думаю многим это будет интересно и каждый человек должен иметь представление об этом.

Знать время переваривания продуктов очень важно для поддержания своего здоровья. Если вы будете знать время переваривания пищи, то сможете приготовить блюда, которые нормально переварятся в вашем желудке и не отравят организм шлаками от не переваренных остатков пищи.

Употребление кефира в период обострения болезней желудка

При обострении заболеваний желудка прием ферментированного молока необходимо прекратить. Пить кефир при повышенной кислотности воспаленного желудка запрещено. Игнорирование болезненности может привести к осложнениям патологии, с последующей госпитализацией. Кислый напиток будет раздражать, и разъедать слизистые органа, приводя к еще большим болевым ощущениям и развитию открытых язв.

При устранении негативных симптомов иногда хватает разгрузочного дня (голодания), но в любом случае, необходима консультация с врачом.

Особенно не рекомендуется пить кефир при эрозивном заболевании желудка, при котором на стенках слизистой появляются микротрещинки и язвочки.

Польза напитка

Польза кефира состоит в следующем:

• он богат витамином B;
• кефир содержит фолиевую кислоту;
• продукт содержит легко усваиваемые белки;
• полон бактерий, помогающих пищеварению;
• содержит антимикробные штаммы лактобацилл;
• повышает иммунитет;
• помогает сбалансировать микрофлору кишечника, нарушенную антибиотиками;
• лечит воспалительные заболевания желудка;
• помогает бороться с аллергией;
• можно употреблять при непереносимости лактозы;
• понижает кровяное давление;
• способствует увеличению плотности костей;
• может помочь в борьбе с анемией;
• используется в качестве профилактики в борьбе со злокачественными образованиями.

Употребление кефира в период ремиссии

Во время затихания болезни употреблять кефирный напиток полезно, но не более стакана за один прием пару раз за день.

Общие рекомендации по принятию кефирной продукции:

1. Не превышать допустимые объемы выпитого.
2. Употреблять только свежую продукцию.
3. Жирность кефира должна быть не более 3 %.
4. Температура напитка должна соответствовать комнатной температуре.
5. Полезней кефир, приготовленный в домашних условиях на натуральном коровьем молоке.

Как долго переваривается?

Время переваривания кефира составляет 30—40 минут. Продукт не только усваивается быстро, но и сокращает продолжительность метаболизма продуктов. Процесс пищеварения ускоряется на 30—40%. Это позволяет организму сохранить энергию, которая могла быть потрачена на переваривание пищи. Быстрое усваивание происходит благодаря содержанию углекислоты. Она раздражает стенки желудка, провоцируя выработку желудочного сока.

Период хранения кефира не превышает 5—7 дней. Только свежий кисломолочный продукт считается качественным и не принесет вреда. Врачи рекомендуют пить кефир для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, болезней печени и поджелудочной железы. Включить в свое питание его необходимо людям с проблемой лишнего веса. А также уместно назначать напиток после курса антибиотиков для нормализации микрофлоры кишечника, так как медикаменты убивают не только патогенные организмы, но и необходимые для нормального пищеварения вещества.

Особенности молочнокислой диеты при гастрите и язве

Полезный кисломолочный напиток должен соответствовать определенным требованиям к нему. Правильный выбор кефирной продукции гарантирует положительный эффект при его употреблении.

Критерии выбора кефирного напитка:

• срок годности питья не должен быть более 5-7 дней;
• содержимое упаковки должно иметь однородную консистенцию;
• при покупке товара убедитесь, что тара не повреждена;
• недопустимо приобретение товара с наличием отслоившейся сыворотки;
• в течение дня пить не больше двух стаканов кисломолочного продукта;
• принимать питье только комнатной температуры.

Если все же после кефира желудок начинает болеть, желательно сходить на прием к врачу, для корректировки диетического рациона.

Вреден ли в больших количествах?

Возможно, придется ограничить прием кефира, если человек испытывает серьезные побочные эффекты. Как правило, сам напиток не вызывает ухудшения самочувствия, но он может спровоцировать некоторые заболевания. Кефир нельзя употреблять тем, кто должен употреблять меньше белков, пробиотиков, кислой пищи и других подобных составляющих. Если появляется дискомфорт, необходимо обратиться за консультацией к врачу.

У каждого человека существует своя суточная норма потребления кефира – ее и стоит придерживаться, чтобы чувствовать себя лучше. Кто-то способен выпивать более одного стакана в день, и он прекрасно переваривается, а кому-то и этого много, поэтому лучше разбавлять напиток водой. Как правило, неприятные ощущения проходят уже через две недели.

Рецепты диетических блюд с кефиром

Сливово-медовый кефирный напиток

Ингредиенты: литр кисломолочного напитка, 200 гр.слив или чернослива, 50 гр. меда.

Технология приготовления:

• избавить чернослив от косточек;
• заправить плоды медом, настаивать пару часов;
• пару чайных ложек готовой сладкой смеси добавить в напиток и выпить;
• кефир подавать комнатной температуры.

Домашний нежирный творожок

Ингредиенты: молоко 2,5 % жирности, 50 мл. кефира.

Технология приготовления:

• кипяченое, охлажденное молоко соединить с кефиром, тщательно размешать;
• оставить смесь на 6-9 часов в комнате;
• вылить содержимое в дуршлаг, застеленный марлевой тканью;
• получившийся творог можно приправить изюмом, курагой, медом, по вкусу.

Кефирное смузи с кабачками

Ингредиенты: 200 гр. кабачка без кожуры, стакан кисломолочного маложирного напитка, чайная ложка меда.

Технология приготовления:

• кабачок промыть, нарезать кубиками;
• в глубокую емкость (литровую банку) влить кефирную жидкость, добавить мед и нарезанные овощи;
• взбивать блендером не менее минуты
• перелить смузи в стакан, вложить трубочку.

Домашний сыр

Ингредиенты: поллитра кефира, полтора литра молока, 2 щепотки соли.

Технология приготовления:

• молоко довести до кипения, остудить;
• добавить в молоко соль;
• соединить в кастрюле молоко с кефиром, кипятить на медленном огне пару минут постоянно размешивая;
• слить получившееся варево в дуршлаг с простеленной марлевой тканью, дать стечь;
• творог скомковать и положить под пресс от 2 до 10 часов;
• чем дольше сыр находится под давлением, тем тверже он будет.

Сливочный мягкий сыр

Ингредиенты: кефир или ряженка в любом количестве. Из одного литра продукта выходит примерно 200 грамм сыра.

Технология приготовления:

• подвергнуть кисломолочный напиток заморозке в таре, подходящей под дуршлаг;
• вынуть продукт из морозильной камеры и положить в дуршлаг, застеленный тремя слоями плотной марлевой ткани;
• подождать нужное количество времени, пока продукт разморозится полностью;
• отжать массу, добавить соль, сахар, зелень по вкусу.

Льняной напиток на кислом молоке

Ингредиенты: 200 мл. ферментированного молока, 2 чайных ложки перемолотого семени льна.

Технология приготовления:

• скисшее молоко комнатной температуры смешать с измельченными в блендере семенами льна, непосредственно перед употреблением напитка.

Пить приготовленную смесь необходимо перед сном. Она хорошо прочищает организм, мягко выводя застоявшиеся продукты жизнедеятельности организма из кишечного тракта.

Сколько переваривается пища и жидкость (таблица)

Советы гастроэнтеролога

На вопрос о том, можно ли пить кефир, если болит желудок, специалисты дают положительный ответ, но с некоторым ограничением, особенно, что касается диагноза пациента:

1. Кефирную продукцию рекомендуется пить всем людям, но в рамках дозволенного.
2. Кефир при сильном расстройстве желудка употреблять не рекомендуется.
3. В основное лечение гастрита и язвы ЖКТ должно быть включено диетическое питание.
4. Желательно не пить напиток на голодный желудок.
5. Любой прием пищи должен быть ограничен небольшими порциями, тогда можно избежать многих проблем, связанных с болезнью ЖКТ.
6. Запрещается употреблять, если кислая среда воспаленного органа повышена.
7. Детям до 12 месяцев нежелателен прием кефирной пищи.
8. Индивидуальная непереносимость исключает принятия продукта.

Независимо от поставленного диагноза, кушать разрешенные продукты и пить жидкости необходимо в дозволенном количестве.

Состав и калорийность

Кисломолочное изделие содержит в себе небольшое количество спирта, из-за чего не рекомендуется к употреблению маленьким детям, водителям и людям, страдающим эпилепсией.

Приготовление напитка производится благодаря особым кефирным грибкам. В готовом продукте содержится большое количество полезных бактерий: молочнокислые палочки, стрептококки с содержанием дрожжей, уксуснокислые бактерии и другие. Кроме того, в состав напитка входят:

• витамины;
• минеральные вещества;
• органические кислоты;
• сбалансированное количество белков, жиров и углеводов.

Классифицируют кефир в основном по его жирности. В продаже встречается: обезжиренный продукт, с содержанием жира 1%, 2,5% и 3,2%. Пищевая ценность включает в себя: золу, моно- и дисахариды, насыщенные жирные кислоты, холестерин и воду. Калорийность этого кисломолочного продукта можно подсчитать следующим образом: