Можно ли есть сухари при гастрите? Польза или вред?

Гастрит возникает при воспалении слизистой оболочки желудка. Независимо от формы его протекания самым важным моментом в лечении заболевания является диета. Её соблюдение гарантирует облегчение болей и улучшения общего состояния. От ряда продуктов придётся отказаться вовсе, в том числе и от свежеиспечённого хлеба. Желательно вместо него ввести в рацион сухари.

Хлебобулочные изделия при остром гастрите

При острой форме заболевания воспаляется слизистая оболочка кишечника. В первые дни показано полное голодание. Затем в рацион постепенно вводят овощные бульоны, каши, приготовленные на воде.

Продукты выбираются осторожно. Пациент должен придерживаться следующих правил диетического питания:

• исключить из меню продукты с грубыми волокнами;
• не употреблять овощи в сыром виде;
• ограничить употребление мучных изделий;
• отдавать предпочтение овощным супам-пюре;
• не употреблять пряности, специи, алкогольные напитки, блюда, приготовленные на гриле или сковороде, кислые фрукты, соусы, сало, копчености, свежий хлеб.

Свежеиспеченные хлебобулочные изделия тяжело перевариваются в желудке, провоцирует повышенную выработку соляной кислоты, воспаление. Если не придерживаться правильного питания, заболевание становится хроническим, и любые отклонения от привычного образа жизни дают о себе знать тяжестью в желудке, болезненностью, изжогой.

Читайте: Котлеты при гастрите — готовим правильно.

С чем можно есть сухари при гастритных воспалениях?

При воспалительных процессах гастроэнтерологи не запрещают употреблять сухари с какими-либо вкусностями и продуктами.

Твердые изделия можно есть:

• С молоком, сметаной, сыром, кефиром, йогуртом и другими изделиями (если не повышена кислотность и нет язвы).
• С соком, компотом и чаем (желательно с ромашкой, зверобоем, шалфеем, липой, шиповником и мятой).
• С малиновым, вишневым, абрикосовым и яблочным вареньем (если не повышена кислотность и не беспокоят болевые ощущения при их употреблении).
• С бульоном, супом, подливой и вареным мясом.
• С макаронами, спагетти, вермишелью другими изделиями, в которых нет острых приправ и специй.

Также сухари можно есть с маком, изюмом и медом, если стадия гастрита начальная и болевые ощущения не беспокоят так интенсивно. Гастроэнтерологи рекомендуют пока не вносить эти продукты в свой рацион, так будет надежнее метод профилактики и дальнейшее лечение.

Чтобы не вызвать болевые ощущения и другие заболевания, стоит внимательно отнестись к своему рациону питания и пока не вносить сухари с разными вкусами и начинками.

Запрещается употреблять соленые сухари с химическими вкусовыми биодобавками, ведь они разъедают слизистую оболочку желудка и могут спровоцировать развитие язвенных ранок и полипов, а это может полностью нарушить работу системы пищеварения.

Можно ли хлеб при хроническом гастрите

При такой форме заболевания уровень кислотности может быть пониженным или повышенным.

Если секреция желудочного сока понижена, желудок долго переваривает пищу. Хлеб содержит грубые волокна и большое количество углеводов. Поэтому относится к «тяжелым продуктам» питания. В рацион можно вводить только вчерашний хлеб, приготовленный из высшего сорта пшеничной муки. А еще лучше сухарики из него.

В период ремиссии можно употреблять хлебобулочные изделия из пшеничной муки, в том числе булочки с куриным мясом, овощами, нежирным творогом, фруктами.

Гастрит с повышенной кислотностью вызывает неприятную отрыжку, изжогу. При употреблении хлеба начинается раздражение слизистой оболочки, усиливается продуцирование кислоты. Поэтому на сдобные изделия вводится полный запрет. Однако можно добавлять сухарики в суп-пюре или кисель.

Как правильно употреблять сухой хлеб?

Сухари и сушки при гастрите допускаются к употреблению. Но при этом нужно соблюдать ряд простых правил:

• в день желательно съедать не больше 200 г сухариков;
• не использовать сухари или сушки с острыми приправами или химическими добавками, способными вызвать раздражение ЖКТ;
• не употреблять в чистом виде, а запивать, замачивать или панировать полуфабрикаты, например, котлеты.

Сухари рекомендуются в пищу, поскольку хорошо усваиваются и богаты клетчаткой. Но в питании при данной форме заболевания важна умеренность. Кушать нужно 4–5 раз в день, но небольшими порциями. При правильно организованном питании можно избежать и других заболеваний ЖКТ.

При обострении гастрита и его хроническом течении сухари желательно употреблять в пищу как можно реже. Избыточное их количество вызывает боли и жжение в области желудка, может вызвать тошноту и рвоту, расстройство работы кишечника.

Какие сухари употреблять лучше всего?

Производители готовят сухарики с разными добавками: с изюмом, маком, орехом, солью, пряностями. Покупая продукт нужно знать, какие сухари разрешены к употреблению при воспалении желудка. Поскольку этот продукт без всевозможных добавок на прилавках найти сложно, разумнее приготовить его в домашних условиях.

Предпочтительнее использовать для сушки пшенично-ржаной или белый пресный хлеб. Белые сухари разрешены к употреблению при разных формах гастрита. Такой способ наиболее безопасный, поскольку вы сами контролируете состав продукта и процесс его приготовления.

Рецепт достаточно прост. Используют пшеничный или ржаной пресный хлеб, растительное масло, соль. Хлеб нарезают кубиками, перемешивают с небольшим количеством масла и соли, встряхивая в полиэтиленовом пакете для равномерного распределения составляющих.

Раскладывают на противне в один слой и просушивают в духовке при +150–180°С около 10 минут. Сухарики считаются готовыми, если сверху они покрыты золотистой корочкой, а внутри слегка подсушены.

Существуют и другие рецепты их приготовления. В качестве ингредиентов используют:

• 400 г белого чёрствого хлеба;
• 1 ч. л. соли;
• 50г сливочного растопленного масла;
• 50 г. оливкового масла.

Хлеб нарезают кубиками толщиной до 1 см. В отдельной миске смешивают масла и соль. Смесь выливают в хлеб и равномерно распределяют по поверхности. Хлебные кубики помещают в заранее разогретую духовку на 10–15 минут. Используют в супы, салаты, в качестве панировки при измельчении. Получаются вкусные, пропитанные маслом сухарики, безвредные при желудочных проблемах.

Идеальный вариант – полностью отказаться от соли и масла. Для любителей можно подсушить сдобный хлеб и посыпать его ванилином. Получатся ванильные сухарики. При гастрите можно употреблять сушки, которые обычно готовят и продают без добавок.

Способы и правила употребления

Измельчённый высушенный хлеб используют при приготовлении паровых блюд из мяса и овощей. Котлетки, фрикадельки, брокколи на пару готовят по рецептуре с панировкой. А также его можно добавлять в бульон или суп. Такие блюда входят в меню при правильном питании.

Если при употреблении этого продукта возникает боль или неприятные ощущения: изжога, отрыжка, тяжесть, то от него лучше отказаться совсем и обратиться к гастроэнтерологу, поскольку данные симптомы могут быть следствием другого заболевания.

При воспалении желудка употребляем сухарики:

• сладкие или ванильные;
• слегка солёные с добавлением масла;
• с изюмом или маком.

Сушки можно есть, запивая их жидкостью. Они достаточно быстро растворяются и хорошо усваиваются желудком. Хлеб можно есть в том случае, если он подсушен, исключив свежую выпечку.

Какой хлеб полезен

1. Продукт готовится из различных ингредиентов, по разным рецептурам, с добавлением всевозможных добавок.
2. Хлеб из ржаной муки считается очень полезным, благодаря полезному составу и питательным свойствам. Улучшает работу органов желудочно-кишечного тракта. Но при остром гастрите исключается из рациона, так как вызывает застойные явления, долго переваривается.
3. Продукт с отрубями улучшает перистальтику кишечника, устраняет бродильные процессы. Но при заболевании желудка травмирует слизистую оболочку, что может привести к образованию язвы.
4. Хлеб из пшеничной муки относится к продуктам, которые не противопоказаны при гастрите. Однако его можно употреблять только в виде сухариков.
5. Хлебцы не содержат грубых волокон, приготовлены из натуральных ингредиентов, злаки легко усваиваются. Вводить можно в рацион в ограниченном количестве. Выбирать продукт необходимо без добавок.
6. Бездрожжевой хлеб считается наиболее полезным. Специалисты советуют его включать в ежедневный рацион, заменив остальные хлебобулочные изделия. Тесто для приготовления хлеба преимущественно готовится на основе воды и муки. Разновидности теста отличаются, в зависимости от дополнительных ингредиентов. Неслучайно наши предки готовили хлеб на закваске из кефира, простокваши, ячменя или просто на простой воде. Такой хлеб обладает максимально полезными свойствами. При гастрите не противопоказан, но нельзя употреблять свежеприготовленный продукт.

Это интересно: Польза и вред пектина для организма.

Виды сухарей

Хлеб сушат в домашних условиях и в промышленных масштабах. Продукт отличается от свежей выпечки минимальным содержанием влаги (менее 10% от объема). Различают два вида классических сухарей:

1. Сдобные. Изделия выпекают из сладкого теста с добавлением вкусовых ингредиентов, и подсушивают.
2. Простые. Сухарики готовят из пшеничного, ржаного, отрубного и других сортов хлеба.

Отдельно выделяют снеки (легкую закуску). Это новый вид сухариков из ржаной или пшеничной муки, приправленных усилителями вкуса и ароматизаторами.

Сдобные сухари готовят самостоятельно из остатков выпечки (кексов, бисквита) или покупают в кондитерских отделах. В состав заводского продукта входят добавки: ваниль, лимонная цедра, орехи, изюм, сахарная панировка.

Можно ли есть при гастрите сухари из сдобного теста? Врачи разрешают употреблять продукт при стойкой ремиссии. В состав сдобы входят дрожжи и сахар, которые вступают в реакцию с соляной кислотой желудочного сока. При воспалительных проявлениях сладкие сдобные сухарики усилят интенсивность симптоматики. Готовые ореховые, лимонные, ванильные сухари при гастрите допускаются лимитировано в латентный период болезни.

Сушеные кусочки ржаного и пшеничного хлеба используют:

• для перекуса;
• в составе салатов;
• как добавку к супам в виде гренок;
• для панировки овощных, рыбных, мясных биточков и котлет.

Гастроэнтерологи рекомендуют несдобные сухари при гастрите, в качестве замены свежего хлеба в рационе пациента. Продукт легко переваривается в желудке и кишечнике, хорошо усваивается организмом, не вызывает тяжести и метеоризма.

Можно или нет при гастрите сухари из категории снеков? Категорически нельзя. Продукт содержит много соли, искусственных добавок, которые оказывают ульцерогенное (раздражающее, язвообразующее) действие на слизистую ЖКТ.

Полезные свойства хлебцов

Если сравнить хлебцы с обыкновенным хлебом, то они отличаются такими полезными свойствами:

1. В них намного больше минералов, витаминов и других ценных веществ. А все потому, что изготовлен такой продукт из муки низшего сорта (кукурузной, гречневой и других), в которой сохраняется намного больше полезных веществ, которые нужны для человеческого здоровья.
2. Хлебцы – хороший источник белка и клетчатки. Белок легко усваивается организмом, а клетчатка нужна для внутренних систем и органов человека.
3. В хлебцах нет дрожжей. Поэтому их могут кушать и те люди, которые страдают изжогой.
4. В этом продукте очень много пищевых волокон. Это полезно для желудка.

Все эти вышеуказанные свойства хлебцов, безусловно, полезны для людей с гастритом, и поэтому хлебцы кушать при такой болезни разрешено, но в умеренных количествах и не во время обострения недуга.

Хлебцы при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью. Правильное питание при гастрите

• 1 Сентября, 2018
• Гастроэнтерология
• Ксения Степанищева

В магазине можно встретить такой продукт, как хлебцы. Они натуральные, диетические и безопасные, поэтому их рекомендуют при многих заболеваниях. Изделия богаты полезными веществами, необходимыми каждому человеку. Можно ли при гастрите хлебцы, будет рассказано в статье.

Польза

По сравнению с обычным хлебом польза хлебцев заключается в следующем:

1. Изделия богаты минералами, витаминами и остальными ценными компонентами. Продукт создан из муки низшего сорта (кукурузной, гречневой), в которой сохраняется много ценных веществ, которые необходимы для организма человека.
2. Хлебцы считаются источником белка и клетчатки. Первый компонент легко усваивается. Клетчатка требуется для нормальной работы внутренних органов и систем организма.
3. В продукте отсутствуют дрожжи, поэтому он идеален для людей, которые мучаются от изжоги.

Благодаря своим свойствам хлебцы при гастрите будут полезным продуктом. Главное – употреблять их в меру и не в период обострения заболевания. Ржаные хлебцы считаются самыми полезными, поэтому их используют в здоровом питании.

Состав

Польза хлебцев определяется составом продукта. В изделия входят злаки и вода. Также продукт может состоять:

• из отрубей;
• пророщенных зерен злаков;
• дробленой крупы;
• лецитина;
• морской капусты, чернослива, изюма.

В состав хлебцев входят:

• витамины Е, А, В1, В2, РР, бета-каротина;
• микроэлементы – кальция, магния, железа, фосфора, калия, натрия.

Рекомендации врачей

Многие гастроэнтерологи считают, что при гастрите хлебцы надо употреблять осторожно. С этим заболеванием необходимо внимательно подходить к выбору хлебобулочных изделий. Например, при гастрите противопоказан свежий и горячий хлеб, поскольку продукты могут ухудшить состояние человека.

При гастрите хлебцы можно употреблять не более 100 г в день и не в период обострения заболевания, так как пищевые волокна могут стать причиной травмирования стенок больного органа. А такому желудку будет сложно перерабатывать пищу.

Выбор продукции

При покупке необходимо внимательно знакомиться с составом продукции. По рецепту в хлебцы должны входить натуральные ингредиенты, но некоторые производители добавляют в них консерванты и стабилизаторы. При гастрите хлебцы лучше выбирать из ячменя.

Изделия из цельного зерна или грубой муки ломкие и хрустящие. Важно, чтобы они сохраняли форму и не крошились. Цвет продукции должен быть равномерным, что свидетельствует о качественном изготовлении. Хлебцы хранятся долго. У цельнозерновых изделий срок годности – до 18 месяцев, а у продукции из грубой муки – до года.

Продукция должна быть сухой и хорошо пропеченной. Если в составе есть пищевая сода, то товар относится к полезной категории. В нем могут быть семена кунжута, подсолнечника, льна. Это качественные добавки. На упаковке должен быть знак РСТ (Ростест), означающий, что продукт безопасный.

Виды

В зависимости от вида зерновой культуры, используемой для изготовления продукции, различаются следующие изделия:

• ржаные хлебцы самые востребованные в здоровом питании;
• рисовые – подходят людям, имеющим проблемы с кожей и заболевания почек;
• пшеничные используются при проблемах с желудком и кишечником;
• гречневые подходят при склонности к полноте, а также при анемии и диабете;
• комбинированные включают несколько видов зерна, например пшеницу и рожь;
• мультизлаковые идеальны для всех.

Сейчас в магазинах можно встретить продукцию разных производителей. Важно придерживаться правил по выбору, чтобы приобрести качественные хлебцы, которые подойдут для лечебных целей.

Употребление

Подходят хлебцы при гастрите с повышенной кислотностью, а также с пониженной. Специалисты рекомендуют употреблять их в процессе похудения. Нужно лишь кушать их в меру, чтобы добиться нужных результатов:

1. В день нужно употреблять не больше 5 ломтиков. Этого достаточно для получения необходимого количества клетчатки.
2. Хлебцы отлично сочетаются с овощами, сметаной, маслом. В рационе их еще употребляют с яйцами, бобовыми, орехами. Но сочетания с рыбой, птицей, мясом, молоком, фруктами не будут полезны.
3. Изделия нужно использовать в качестве полезного перекуса, например на полдник. Не следует употреблять их на ужин, поскольку усвоение будет происходить долго.
4. Если включать в рацион хлебцы, то хлеб нужно исключить, поскольку все вместе это не принесет пользы.

Хранится продукт в прохладном, сухом месте. Срок годности их достаточно большой, поэтому можно покупать с запасом.

Цельнозерновые

В цельнозерновых изделиях – высокий уровень зольности, много жирных кислот, пищевых волокон. Именно поэтому такая продукция считается самой полезной. Цельзерновая мука включает микроорганизмы, которые нужны для сохранности полезных веществ.

Готовятся хлебцы с помощью экструдера. Это специальное устройство, обеспечивающее термическую обработку злаков. Процедура происходит несколько секунд. Хоть таким способом меняются естественные характеристики продукта, частично разрушаются ценные вещества, но без обработки организм не сможет переварить продукцию.

Вред

Не все знают о технологии изготовления качественных изделий, поэтому приобретают хлебцы, выполненные с помощью экструдирования, то есть стандартного выпекания. В таком продукте много калорий, поэтому употреблять его нельзя при проблемах с пищеварением и лишним весом.

В составе не должно быть дрожжей, муки высшего качества, крахмала и других добавок. Вред проявляется от неограниченного употребления этого продукта. Польза будет минимальной, поэтому поправить свое здоровье не получится. Необходимо точно знать, какие изделия подходят для своего организма.

Вред будет при несоблюдении питьевого режима. Переваривание и усвоение хлебцев обеспечивается с употреблением от 2 литров воды в сутки. При недостатке жидкости наблюдаются проблемы с пищеварением и запоры. У некоторых людей появляется аллергия после употребления продукта. Это связано с непереносимостью компонентов изделия. Не следует их есть при появлении зуда, покраснения и сыпи на коже.

Действуют и возрастные ограничения. Продукт не нужно употреблять детям до 3 лет, а также пожилым после 65 лет, иначе хлебцы будут сложно перевариваться. При отсутствии противопоказаний продукт может входить в ежедневный рацион.

Источник: https://SamMedic.ru/333437a-hlebtsyi-pri-gastrite-s-povyishennoy-i-ponijennoy-kislotnostyu-pravilnoe-pitanie-pri-gastrite

Рекомендации врачей

Многие гастроэнтерологи считают, что при гастрите хлебцы надо употреблять осторожно. С этим заболеванием необходимо внимательно подходить к выбору хлебобулочных изделий. Например, при гастрите противопоказан свежий и горячий хлеб, поскольку продукты могут ухудшить состояние человека.

При гастрите хлебцы можно употреблять не более 100 г в день и не в период обострения заболевания, так как пищевые волокна могут стать причиной травмирования стенок больного органа. А такому желудку будет сложно перерабатывать пищу.

Панировочные сухари при гастрите

Отдельное место в диете при гастрите занимают панировочные сухари. Они рекомендованы как исключительно полезная пищевая добавка в приготовлении овощей, диетических котлет и фрикаделек. Присутствие панировочных сухарей в паровых блюдах способствуют качественному усвоению мяса и служат дополнительным источником насыщения организма.

Но при покупке этого продукта нужно внимательно изучить состав: излишние химические добавки могут изрядно навредить. Поэтому лучше приготовить их самим – смолоть обычные сухари в любом удобном измельчителе – блендере, мясорубке, кофемолке.

Таким образом, при гастрите самым предпочтительным вариантом являются сухари из пшеничного пресного хлеба. Их могут позволить себе больные с любым типом этого заболевания. Идеально, если ломтики хлеба будут подсушены самостоятельно.

Такой подход даёт возможность контролировать качество исходного хлебного продукта, позволяет подобрать для сухарей тот хлеб, который наиболее соответствует личному диетическому столу.

Выбор продукции

При покупке необходимо внимательно знакомиться с составом продукции. По рецепту в хлебцы должны входить натуральные ингредиенты, но некоторые производители добавляют в них консерванты и стабилизаторы. При гастрите хлебцы лучше выбирать из ячменя.

Изделия из цельного зерна или грубой муки ломкие и хрустящие. Важно, чтобы они сохраняли форму и не крошились. Цвет продукции должен быть равномерным, что свидетельствует о качественном изготовлении. Хлебцы хранятся долго. У цельнозерновых изделий срок годности — до 18 месяцев, а у продукции из грубой муки – до года.

Продукция должна быть сухой и хорошо пропеченной. Если в составе есть пищевая сода, то товар относится к полезной категории. В нем могут быть семена кунжута, подсолнечника, льна. Это качественные добавки. На упаковке должен быть знак РСТ (Ростест), означающий, что продукт безопасный.

Бискотти, галеты, сушки …

Витрины и прилавки булочных и кондитерских отделов предлагают огромное разнообразие сухариков и их производных. Сами сухари бывают классическими (из белого или ржаного хлеба с нейтральным вкусом), ванильные (на базе сдобных булочек и батонов), горчичные. Их дополняет богатый ассортимент со всевозможными добавками (изюм, кунжут, цукаты, мак, злаковые зёрна, семечки и т.п.).

Есть у российского сухаря и заграничные аналоги:

• Бискотти – подсушенные ломтики бисквита из итальянской кухни;
• Галеты – небольшие сухие лепёшки с французской родословной, имеющие сегодня форму печенья;
• Крекер – популярный сухой снек, но с содержанием жира. Имеет ярко выраженный подслащенный, либо напротив – солоноватый вкус;
• Сушки – хлебобулочное сухарное изделие славянской кухни: польской, белорусской, русской, украинской. Сушки имеют особую технологию выпекания, отличную от сухарного производства.

Цельнозерновые

В цельнозерновых изделиях — высокий уровень зольности, много жирных кислот, пищевых волокон. Именно поэтому такая продукция считается самой полезной. Цельзерновая мука включает микроорганизмы, которые нужны для сохранности полезных веществ.

Готовятся хлебцы с помощью экструдера. Это специальное устройство, обеспечивающее термическую обработку злаков. Процедура происходит несколько секунд. Хоть таким способом меняются естественные характеристики продукта, частично разрушаются ценные вещества, но без обработки организм не сможет переварить продукцию.

Историческая справка

Конкретизировать, когда был изготовлен первый сухарик, трудно. Но любому человеку очевидна связь с историей хлебопечения, с примитивными лепёшками, приготовленными на горячих камнях. И скорей всего, наш далёкий предок совершенно случайно открыл для себя засушенный хлеб, который на вкус не хуже свежего и долго хранится. За счёт чего постепенно сухари стали традиционной едой воинов и дальних путников.

Первым, кто описал продукт с научной точной точки зрения, был видный историк кулинарного искусства Вильям Похлёбкин. По его определению, это хлебное изделие, вторично запеченное и засушенное в целях хранения или дальнейшего применения в готовке кулинарных блюд. Он же подчеркнул главную особенность сухаря от его хлебобулочных собратьев – это пониженная влажность, не превышающая 49 %.

Поскольку Похлёбкин был приверженцем отечественной кулинарной традиции, то он в своих трудах продвигает «русскую» версию появления сухарей и их массового производства. Существует легенда, что в середине XIX века один из пасхальных дней выдался необычно жарким. Заранее выпеченные куличи быстро высохли, но всё же были съедены, так как в православной традиции священный каравай съедается до крошки.

Проблемы, которые хлебцы помогут решить

Хлебцы состоят из злаков, соли. Иногда соль не добавляют. В продаже встречаются из одного вида злаков или из смеси. Они бывают разной формы – круглые, квадратные, напоминающие лаваш и проч. Их производят разные компании. Информация о том, что входит в их состав, какие вещества и в каком количестве, координаты для связи с фирмой, их выпускающей, всегда указаны на упаковке. Решившись купить именно этот продукт, желая есть их почаще, можно растеряться в итоге. Какой вид выбрать для диеты стоит, а какой нет смысла? Какие хлебцы при гастрите лучше взять?