Как готовить паровой омлет при панкреатите

Главная / Диабет

Назад

Опубликовано: 28.01.2020

0

8

• 1 Польза и опасность употребления яиц при панкреатите
• 2 Как правильно есть блюда из яиц?
• 3 Рецепт классического омлета при воспалительном заболевании
• 4 Творожный пудинг: рецепт при панкреатите
• 5 Рецепта белкового омлета с мясом
• 6 Паровой омлет при панкреатите: рецепт
• 7 Выводы
• 8 Суфле

Польза и опасность употребления яиц при панкреатите

В яйцах есть много полезных веществ, которые не следует исключать из рациона. Чистый белок рекомендуют при многих диетах, хотя яйца считаются калорийными, но это из-за желтка. Главным преимуществом яиц является легкая усвояемость белка, который помогает строению организма.

Почему яйца полезны:

• восстанавливают клетки поджелудочной;
• нормализуют репликацию ферментов и инсулина;
• восстанавливают силы;
• укрепляют иммунную систему;
• улучшают состояние костной ткани, кожи и волос;
• предотвращают анемию.

При такого рода воспалении (панкреатите) яйца есть можно, но нужно следить за своим общим состоянием и самочувствием. Если у вас острая стадия, то их необходимо исключить вместе с продуктами, в которых они содержатся. Яичница при панкреатите запрещена, употребление её может нарушить работу пищеварительного тракта, стать причиной приступов.

Такая реакция организма на яйца может быть из-за того, что в них часто содержится всякого рода инфекция. Когда у вас воспаление поджелудочной, любая инфекция несет в себе большую опасность. Это чревато осложнениями и оперативным вмешательством с последующим удалением органа.

Если болезнь отступает, и вы уже достаточно времени чувствуете себя хорошо, можно потихоньку вводить в рацион яйца. Но, сырыми их пить не стоит, даже если у вас нет панкреатита: их необходимо подвергать термической обработке, для удаления возможных инфекций.

Творог является одним из немногих разрешенных при строгой диете продуктов. Его полезные свойства известны каждому. При панкреатите поджелудочной железы творог ценится за высокое содержание необходимых организму легкоусвояемых белков.

Какой же именно творог можно употреблять в пищу при панкреатите, находящимся в острой стадии своего развития?

• Творог должен быть нежирным (не более 3%), чтоб избежать увеличения нагрузки на больной орган;
• Кислотность творога должна быть менее 170-ти единиц по шкале Тернера.
• Творог может быть как отдельным блюдом, так и лежать в основе иных блюд.
• Не стоит употреблять творог в сочетании с молоком, поскольку это может вызвать раздражение поджелудочной железы.
• Блюда из творога или творог в чистом виде не нужно употреблять каждый день, достаточно будет 2-3 раз в неделю.
• В день рекомендуется употреблять не более 250 грамм творога.

Продукт обязательно должен быть свежим! Для полной уверенности рекомендуется готовить его своими руками.

Рецепт прост: литр пастеризованного молока довести до кипения и влить лимонный сок, выжатый из половины фрукта. Под воздействием сока лимона молоко свернется. Остается откинуть содержимое кастрюли на марлю и дать сыворотке полностью стечь.

При нехватке в организме кальция вместо сока лимона добавляют раствор кальция хлорида, который можно приобрести в аптеке.

При этом заболевании диета ограничивает пациента во многих гастрономических удовольствиях, однако и из рекомендованных продуктов можно приготовить не только полезные, но и довольно вкусные блюда.

Творог, как отдельное кушанье, может быстро надоесть, непременно захочется побаловать себя даже при строгой диете.

Блюда из творога при панкреатите, рецепты которых можно найти на страницах Интернет-ресурсов или, дав волю своей кулинарной фантазии, или придумать самостоятельно, смогут существенно разнообразить рацион питания пациента.

Самыми известными блюдами из творога является запеканка, суфле и творожный пудинг при панкреатите. Кроме того, можно приготовить ленивые вареники или же паровые сырники. Однако наиболее популярным остается пудинг.

Пудинг при панкреатите, рецепт которого под силу каждому, является горячим диетическим десертом. Он отличается нежной, мягкой консистенцией и отсутствием жесткой корочки. Для его приготовления также можно использовать крупы (за исключением пшенной и перловой), молоко, фрукты. Кроме того, отличным дополнением к этому блюду могут быть кремы из фруктов.

Будет ли польза от омлета при употреблении его больными с панкреатитом

Омлет – блюдо из молока и яиц, является любимым завтраком, как взрослых, так и детей. Редко кто может отказаться от такого гастрономического удовольствия – воздушная масса омлета с хрустящей корочкой, пожаренная с кусочками ветчины или помидора, с добавлением ароматного зеленого лука или укропа. Однако людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения, в частности, воспалением поджелудочной железы, категорически запрещены жареные омлеты. На вопрос пациентов с панкреатитом – можно ли есть омлет при имеющемся диагнозе, врачи практически всегда посоветуют блюдо, приготовленное на пару.

Больные панкреатитом могут употреблять в пищу омлет, если при его приготовлении были соблюдены определенные правила

В какую стадию панкреатита можно есть омлет

При панкреатите происходит воспаление поджелудочной железы, которая выполняет в организме следующие функции:

• выработка панкреатического сока, содержащего ферменты, предназначенные для переваривания пищи;
• участие в обменных процессах белков, жиров и углеводов;
• синтез некоторых гормонов.

Ввиду этого, строгая диета, назначаемая во время болезни, направлена на максимальное облегчение работы для больного органа.

Пациентам с воспалением поджелудочной железы рекомендуется отдавать предпочтение белковой пище

Так как в питании при панкреатите лучше ограничить потребление жиров и углеводов, а отдать предпочтение белковой пище, яичный белок является допустимым продуктом в рационе больного.

Употреблять омлет больным разрешается при соблюдении несложных правил:

• Не употреблять блюдо во время обострения и при острой форме панкреатита. В это время запрещен не только омлет, но и другие блюда с содержанием яиц.
• Начинать вводить яйца в рацион после обострения болезни нужно осторожно, так как они являются аллергенами, которые могут нарушить работу органов пищеварительного тракта, в том числе поджелудочной. Это может спровоцировать новые приступы боли.
• Необходимо готовить омлет на пару, и желательно из одних белков.

Омлет, приготовленный исключительно из белков, легче усваивается и обеспечивает организм необходимыми питательными веществами

• В исключительных случаях допускается использовать желток, но не более половины его за раз. Нежелательность желтков вызвана содержанием в них холестерина, который опасен для больных панкреатитом. Также желтки могут вызвать у больного расстройство пищеварения, диарею, изжогу.
• Нужно следить — доведен ли омлет на пару до полной готовности, так как в сырых яйцах могут содержаться возбудители инфекции. При панкреатите заражение больного инфекцией чревато серьезными последствиями, вплоть до удаления поджелудочной железы.
• Помимо омлета, можно приготовить и другие блюда с содержанием яйца, но обязательно на пару.
• Молоко в омлет рекомендуется добавлять в небольшом количестве.
• В сутки разрешено съедать не более двух яиц.

Допустимая дневная норма потребления для больных панкреатитом — два куриных яйца

Польза омлета при панкреатите

Омлет, приготовленный на пару, не только разрешен больным панкреатитом, но и полезен. Его польза заключается в следующем:

1. Содержит высококачественный природный белок, а также множество витаминов (A,B9, B12, D, E, биотин) и минералов (магний, фосфор, железо, калий), необходимых для организма.
2. В белках яиц содержатся аминокислоты (лейцин, метионин), способствующие снижению уровня холестерина в крови.
3. Благодаря приготовлению без масла на пару, в омлете не образуются опасные для здоровья канцерогены.
4. Является диетическим блюдом, что особенно важно больным, страдающим от лишнего веса.
5. Усваивается легко и на 100%. Перепелиные яйца — полезнейший продукт, также рекомендованный для включения в меню при панкреатите

Особенно полезным будет при панкреатите употребление перепелиных яиц, вместо куриных. Они повышают иммунитет и оказывают положительное влияние на поджелудочную железу, блокируя губительное действие ферментов на нее.

Перепелиные яйца также оказывают лечебный эффект при гастрите, который часто сопровождает панкреатит. В день можно употреблять 5-6 перепелиных яиц.

Как правильно приготовить блюдо

Омлет на пару получается очень легко и не требует много времени на приготовление. В наше время есть различные пароварки и мультиварки, призванные облегчить хозяйкам приготовление омлета и других блюд на пару. Задав определенный режим и загрузив продукты, через несколько минут можно получить полезное и вкусное блюдо, с максимальным сохранением витаминов и минералов.

Приготовить омлет можно в пароварке, выбрав режим варки на пару, а также в мультиварке и даже в микроволновой печи

Те же, у кого нет такого разнообразия кухонной техники, могут воспользоваться методом:

1. поставить кастрюлю с водой на огонь;
2. в кипящую воду загрузить сотейник с омлетной массой и накрыть крышкой.

Некоторые хозяйки пользуются пищевыми полиэтиленовыми пакетами, в которые они наливают яичную смесь и опускают в кипящую воду на несколько минут.

Пациентам со стойкой ремиссией можно добавить в омлет зелень или другие разрешенные при панкреатите продукты, по своему вкусу. Добавлять помидоры в омлет категорически запрещено больным панкреатитом.

Варианты рецептов омлета

Пациенты, страдающие воспалением поджелудочной железы, могут воспользоваться несколькими рецептами приготовления омлета.

Классический белковый омлет

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – треть стакана;
• сливочное масло – 10 гр;
• соль.

Белковый омлет на пару не имеет зажаристой корочки, которая вредна для больных панкреатитом
Приготовление: предварительно отделить белки от желтков. Добавить к ним молоко, чуть соли, и взбить венчиком или вилкой. Можно добавить рубленую зелень или вареную колбасу. Перелить полученную смесь в емкость для приготовления и поставить в пароварку или мультиварку, на режим «Варка/Пар». Время приготовления – 10 минут.

Паровой омлет с постной говядиной

Ингредиенты:

• говядина – 100 гр;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 100 гр;
• сливочное масло – 15 гр;
• соль.

В омлет можно добавить немного отварной говядины, хорошо перемолотой блендером
Приготовление: говядину, очищенную от жилок отварить до готовности, после чего измельчить в блендере. Можно также пропустить через мясорубку 2 раза. Яйца немного взбить вилкой. Далее добавить молоко и щепотку соли, продолжая взбивать. Соединить полученную яичную смесь с измельченным мясом. Смазать чашу или сотейник сливочным маслом и залить в нее смесь для омлета. Поставить вариться на паровую баню, любым удобным способом. Через 25-30 минут блюдо готово. Перед подачей можно смазать омлет сливочным маслом, что сделает это вкусное блюдо привлекательным на вид.

Омлет из перепелиных яиц с сыром

Ингредиенты:

• яйца перепелиные – 6 шт.;
• молоко – 100 гр;
• неострый сыр – 100 гр;
• сливочное масло – 1 ч. л.;

Перед запеканием омлет можно посыпать сверху тертым сыром
Приготовление: взбить яйца с молоком и щепоткой соли. Сыр пропустить через терку. Залить полученную смесь в емкость для приготовления, а сверху посыпать сыром. Готовить на водяной бане в течение 10 минут. Такое блюдо подойдет не только для взрослых, но и для детей.

Заболевание панкреатитом заставляет человека полностью пересмотреть свой рацион, и исключить из него, казалось бы, наиболее вкусные блюда. Но не стоит отчаиваться, ведь не всегда полезные блюда являются невкусными и пресными, что хорошо видно на примере такого простого блюда, как омлет. Также нужно помнить о том, что помимо приема лекарственных препаратов, назначенных врачом, немаловажную роль в лечении панкреатита играет соблюдение больным строгой диеты.

В видео рассказывается о том, как приготовить белковый омлет на пару:

peptic.ru

Как правильно есть блюда из яиц?

Готовить можно лишь блюда из белка, например, омлет на пару при панкреатите – то, что нужно. Желтка можно добавлять лишь половину, так как он может способствовать изжоге, диарее, вызвать приступы обострения.

Белок очень легко усваивается организмом, не вызывая осложнений, но злоупотреблять им тоже нельзя: съедайте в день не больше двух яиц. Белок не нагружает поджелудочную и пищеварительный тракт так, как желток. Будьте очень осторожны с блюдами, в которых есть желток. Он, как известно, содержит много жиров и является желчегонным.

Куриные яйца при панкреатите опасны тем, что:

• в них содержится много жира, большая часть жира – это холестерин: при панкреатите жиры плохо усваиваются, в острый период болезни могут спровоцировать диарею, боли в животе, изжогу;
• желток является желчегонным, при хроническом и остром панкреатите это опасно;
• у аллергиков белок может вызвать проблемы со стороны желудочно-кишечного тракта, так как является сильным аллергеном.

Куриные яйца – потенциальные контейнеры возбудителей разных заболеваний. Самое известное заболевание, которое активизируется при приеме яиц – сальмонеллез. Любая инфекция при панкреатите опасна вдвойне. Покупайте яйца с маркировкой, перед употреблением мойте с мылом и подвергайте их термической обработке.

В период атаки болезни можно только чистый протеин. Рецепт омлета при панкреатите очень прост: нужно просто готовить один белок. Но есть омлет разрешено с четвертого или пятого дня с начала заболевания. Далее можно потихоньку вводить блюда, содержащие в себе белок – запеканки или суфле. После месяца с начала атаки разрешается есть яйца всмятку, но в меру.

Яйца вкрутую врачи употреблять в пищу не рекомендуют, загустевший желток усваивается очень плохо.

Перченые и жирные яичные закуски также запрещены:

• салаты, заправленные майонезом с добавлением яиц;
• яйца с начинкой и глазунья – тоже.

Жареную яичницу нельзя, только вареные яйца или паровые омлеты. Но, можно белковый омлет, с мясом, запеканки из творога, множество блюд, в которых присутствует протеин.

Блюдо на основе кабачков поможет разнообразить строгую диету пациента и благотворно повлиять на состояние ЖКТ. Его можно употреблять на завтрак или в качестве дополнения к основному блюду.

Приготовить овощной омлет под силу каждому:

1. Возьмите молодой кабачок, очистите от лишней кожицы и измельчите при помощи терки или ножа. Вам понадобится 200 грамм овоща.
2. Взбейте три яичных белка с щепоткой соли и 100 мл. молока.
3. Смешайте кабачок и омлетную смесь, тщательно перемешайте и перелейте в форму, предварительно смазанную маслом.
4. Омлет нужно готовить в пароварке около 15-20 минут до готовности.

Не менее вкусным получается омлет с добавлением отварного брокколи и моркови. Для того чтобы блюдо получилось более сытным, в смесь кроме овощей добавляют кусочки вареной курицы или подготовленный фарш из отварного мяса.

В самом названии блюда скрыт намек на пользу: входящие в него продукты не варятся, не жарятся, а запекаются. Такой способ приготовления позволяет максимально сохранить все ингредиенты – белки, витамины, микроэлементы в наиболее легкоусвояемой форме. По мнению диетологов, запеканка при панкреатите или холецистите – воспалении желчного пузыря, разрешается не только в хроническую фазу, но и во время обострения – за исключением периода, сопровождаемого повышенной температурой, тошнотой, рвотой и болями в животе. Когда воспалительный процесс пойдет на убыль и симптомы острой интоксикации исчезнут, лакомство можно смело вводить в меню.

Кушанье славится тем, что его можно приготовить почти из чего угодно. Диетические запеканки бывают:

• творожными;
• картофельными;
• крупяными (манные, рисовые, пшенные);
• мясными;
• макаронными.

Правильные рецепты при патологии

При развитии панкреатита допускаются блюда только из белков. Желток может добавляться, но только вдвое меньше, чем указано в рецепте омлета на пару. Это обусловлено тем, что после употребления желтка у пациента с панкреатическим заболеванием возникает:

• чувство изжоги,
• понос,
• а также обострение болезни.

Не рекомендуется готовить закуски на основе яиц с добавлением перца и других приправ. И также в список исключения попадают все разновидности салатов с яйцами, заправленные майонезом, глазунья и вареные яйца с начинками.

Рассмотрим подробнее, какие виды омлетов можно приготовить при пораженной воспалением паренхиматозной железе.

Омлет на пару

Технология приготовления рецепта парового омлета довольно проста. Из ингредиентов потребуются куриные яйца в количестве двух штук, не более, так как при панкреатите не рекомендуется употребление большого количества яиц, даже в период продолжительной ремиссии.

Белки отделяем от желтков, которые убираем в отдельную чашу. В миску с белками добавляем половинку стакана молока, все тщательно перемешиваем и подсаливаем по вкусу. Немного разнообразить рецепт молочно-белкового омлета можно добавлением небольшого количества измельченной зелени. Полученную массу взбиваем миксером, или венчиком и переливаем все в силиконовую форму, после чего помещаем в пароварку и готовим на до состояния полной готовности.

Очень важно! На сковороде, даже без добавления масла строго запрещается готовить подобные блюда.

В том случае, если не имеется ни пароварки, ни мультиварки, приготовить диетический омлет можно на водяной бане с использованием кастрюли с водой. Для этого, воду доводим до кипения и в кастрюлю помещаем сотейник, в который и переливается яично-молочная смесь. Кастрюлю закрываем крышкой и томим омлет до полного загустения.

Не стоит забывать о суточной норме употребления яиц при панкреатите, в день допускается не более двух штук.

Белковый омлет с мясом

При соблюдении пациентом диетического рациона со столом №5, данное блюдо разрешается к употреблению. Его рецепт приготовления не представляет ничего сложного:

1. Два куриных яйца отделяем от желтка, смешиваем с половиной стакана молока и взбиваем все миксером. В полученную смесь добавляем щепотку соли.
2. Небольшой кусочек постной говядины необходимо предварительно отварить до готовности и пару раз пропустить через мясорубку.
3. В молочно-яичную смесь добавить готовый фарш и тщательно все размешать.
4. Переложить полученную смесь в силиконовую форму и готовить на пару полчаса.

Готовый омлет можно украсить измельченной зеленью из разрешенного списка продуктов.

Диетический рецепт с кабачками

Омлет с кабачками будет необычным разнообразием в скучном рационе пациента с панкреатитом. Его можно кушать в качестве завтрака либо как дополнение основных блюд. Приготовить его сможет даже новичок в кулинарном деле:

1. Очистить кабачок от кожицы и измельчить его на терке либо при помощи ножа.
2. Миксером взбить полстакана молока с двумя белками яиц, затем немного подсолить.
3. Измельченный кабачок смешать с молочно-яичной смесью и перелить в форму, в которой будет готовиться будущее блюдо.
4. Диетический омлет должен готовиться в пароварке на протяжении 20 минут.

Для добавления сытности данному блюду, рекомендуется добавлять небольшое количество подготовленного мясного фарша из предварительно отваренного постного мяса.

Рецепт классического омлета при воспалительном заболевании

Паровой омлет при панкреатите — очень простое и вкусное блюдо. Для его приготовления не потребуется много сил и времени. Не употребляйте в пищу больше двух яиц, в большом количестве они могут нанести вред организму. Если болезнь долгое время не проявлялась, все равно будьте осторожны.

Как приготовить омлет при панкреатите?

1. Возьмите два яйца.
2. Отделите желтки от белков и поместите в разные емкости.
3. В белок добавьте сто грамм молока.
4. Перемешайте, добавьте соль по вкусу (не переусердствуйте — при панкреатите ее употребление нужно сократить).
5. Если врач разрешил употреблять зелень, добавьте ее в смесь и опять перемешайте.
6. Готовьте блюдо на пароварке, а если ее нет – на антипригарной сковороде на минимальном огне, следя за тем, чтобы блюдо не подгорело.

Если готовите на сковороде, вы должны быть очень внимательны, ведь подгоревшую еду ни в коем случае есть нельзя при воспалении поджелудочной. Жарить на масле также категорически запрещено, поэтому лучше всего готовить в мультиварке или пароварке.

Омлет белковый паровой

Блюда, приготовленные из яиц вкусные, питательные и диетические. Практически все блюда из яиц готовятся легко и быстро и поэтому популярны. Что можно приготовить из яиц и есть при панкреатите?

Какие блюда из яиц можно есть при при панкреатите?

Исключаются все остальные блюда, не смотря на то, что принято считать яйца диетическим продуктом.

А именно, нельзя есть:

• яйца вареные вкрутую, всмятку или в мешочек,
• омлет с сыром, с помидорами или другими овощами,
• глазуньи и яичницы.

Белковая диета №5п включает в свой рацион вкусное и полезное блюдо — омлет белковый паровой.

Рецепт омлета белкового парового имеет пониженное содержание жира и углеводов. Белков, напротив, содержится в увеличенном соотношении. Диета №5п утверждена Министерством здравоохранения и институтом питания РАМН.

Как приготовить омлет белковый паровой

Белковая диета №5п ограничивает потребление цельных яиц, особенно противопоказаны яйца сваренные вкрутую и жареные. Желтки яиц можно употреблять в пищу в количестве 1/2 в день в составе блюд. Омлет белковый паровой готовить лучше без желтков.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт
• Молоко — 120 г (чуть больше 1/2 ст)
• Масло сливочное — 10 г (1 ч.л)

Рецепт приготовления:

1. Возьмем миску и отделим яичные белки ( белки и желтки можно не разделять, но это уже диета №5, без «п», разрешено в питании при панкреатите в стадии ремиссии)
2. Добавим в белки немного молока, немного солим
3. Если в омлет хотите добавить зелень, то рубим зелень и добавляем в полученную смесь.
4. Взбиваем вилкой, венчиком или блендером (уж у кого, что есть!)
5. Переливаем полученную смесь в порционную емкость, которую помещаем в пароварку.

(Если у Вас нет пароварки, то смесь можно перелить в сковороду с антипригарным покрытием. Если и этого нет, то можно в сковороду с толстым дном, например, чугунную. Омлет можно готовить и на водяной бане)

Пройдет 10-15 минут и омлет готов!

Совет. Если омлет вы делаете на сковороде, то следите за тем, чтобы он не подгорел. Для этого выполните требования:

• блюдо готовьте на слабом огне;
• не делайте омлет из большого количества яиц. Для доведения его до готовности понадобится много времени, и он может подгореть.

Приятного аппетита!

Калорийность 100 грамм блюда омлет белковый паровой — 128,42 ккал

Пищевая ценность и химический состав блюда на 100 г продукта:

• белки — 6,95 г
• жиры — 10,16 г
• углеводы — 3,18 г
• В1 — 0 мг
• В2 — 0 мг
• С — 0 мг
• Са — 0 мг
• Fe — 0 мг

Как приготовить омлет нежный и очень пышный

Жаль, что этот рецепт не входит в перечень блюд при панкреатите.

Технология приготовления этого блюда нестандартная. Но именно необычный способ готовки позволяет приготовить омлет более пышным, воздушным и нежным.

Ингредиенты:

• яйца — 5 шт
• молоко — 200 мл (1 стакан)
• соль -1/2 ч.ложки
• сливочное масло -50 гр (2 ст.л)

Как приготовить омлет:

1. Духовка предварительно прогревается до 200 град;
2. В яйца добавим соль и перемешиваем с молоком, взбивать совсем не обязательно;
3. Яично-молочную смесь выльем в стеклянную форму;
4. Стеклянную форму поставим на противень с высокими бортиками либо в металлическую форму, которая выше стеклянной формы;
5. В металлическую форму нальем воды, уровень воды должен доходить до середины стеклянной формы;
6. Ставим яично-молочную смесь в духовой шкаф, время — 30 минут;
7. Стеклянную форму со смесью достанем из водяной бани и оставим на решетке в духовке еще на 5 минут. Для того, чтобы на поверхности омлета образовалась аппетитная румяная корочка поверх почти готового омлета положим кусочки сливочного масла.

Приятного аппетита!

Творожный пудинг: рецепт при панкреатите

Также творожный пудинг можно приготовить в духовом шкафу или в мультиварке. Способ приготовления такой же, как и на пару, все ингредиенты перемешивают в одной емкости. Чтобы готовить пудинг в духовке, ее надо предварительно разогреть до 180˚С. Смесь помещают в смазанную маслом форму для запекания, ставят в разогретую духовку и выдерживают до готовности.

Нежный десерт можно приготовить и в мультиварке. Для этого творожную смесь выливают в специальную чашу, предварительно смазанную маслом. Готовят десерт в режиме «выпечка», время будет зависеть от модели мультиварки. Кроме того, в данном приборе можно готовить пудинг и в режиме «на пару», для этого формочки с творожной массой размещают в специальной чаше-сетке.

Творожный пудинг считается готовым, когда масса легко отделяется от краев формочки. Десерт выкладывают на тарелку и перед употреблением слегка остужают. Для разнообразия рациона в пудинг добавляют небольшое количество измельченных фруктов или ягод по вкусу. При подаче десерт можно полить сметаной или ягодным соусом.

Представляем вашему вниманию простой и полезный рецепт. Творожный пудинг при панкреатите потребует следующих ингредиентов:

• Обезжиренный творог – 350 грамм.
• Куриные яйца – 4 штуки.
• Сметана с жирностью 10% — 80 грамм.
• Сахарный песок – 100 грамм.
• Картофельный крахмал – 1 столовая ложка с горкой.
• Манка – 1 столовая ложка.

Во взбитый блендером творог добавляем сырые желтки. Белки тем временем отправляются в холодильник. Далее добавьте к мягкой и воздушной творожной массе сметану, манку и крахмал. Хорошенько взбейте смесь с помощью миксера или блендера. Взбейте охлажденные белки, струйкой вводя к ним сахарный песок. Добавьте к творогу взбитые белки, перемешивая состав ложкой без интенсивного взбивания.

Емкость, в которой будет выпекаться пудинг, лучше застелить пергаментом. Влейте туда получившееся тесто. Сверху накройте фольгой и защипните ее по периметру. В разогретой до 180 градусов духовке выпекайте пудинг на протяжении получаса. Далее следует снять фольгу и продолжить процесс выпечки еще 30 минут.

Когда выключите духовку, приоткройте дверцу, но не вытаскивайте творожный пудинг. Дайте ему настояться при таких условиях еще в течение четверти часа. Вытащив его из духовки, дождитесь окончательного остывания и только после этого извлеките выпечку из формы.

Эффектно подать пудинг из творога вам может помочь сметана, политая поверх, а также ягодный сироп.

Согласно данной рецептуре разрешается выпекать пудинг в мультиварке. Время выпечки в ней составит около 45 минут.

Как видите рецепт прост, а десерт полезен и безопасен, с чем всецело соглашаются диетологи.

Рецепта белкового омлета с мясом

Данный вариант блюда входит в меню пациента, соблюдающего режим питания согласно требованиям диетического стола №5п.

Способ приготовления очень прост:

1. Возьмите два яичных белка и взбейте их при помощи миксера, затем введите 100 мл. молока и щепотку соли.
2. Отварите 100 грамм постной говядины и проверните пару раз через мясорубку для мягкости.
3. Смешайте фарш и взбитую яичную смесь.
4. Смажьте форму маслом и выложите в нее смесь для омлета. Можно использовать одну большую емкость или порционные формочки.
5. Омлет готовится на пару в течение 30 минут.

Готовое блюдо посыпьте разрешенной свежей зеленью. Рецепт можно немного изменить и вместо мяса использовать филе курицы или индейки.

Как правильно приготовить омлет

Чтобы омлет был полезным и не вызвал вспышку болезни, важно знать, как правильно его делать. Прежде чем делать диетический омлет, необходимо сначала проконсультироваться с врачом, при какой форме панкреатита его разрешено вводить в рацион.

Когда поджелудочная железа воспаляется, происходит нарушение ее работы, которая необходима для организма, чтобы естественно и в полной мере функционировать.

Лечение панкреатита включает диету из овощей, фруктов, помогающих в деятельности железы. В острую фазу нельзя кушать, только пить жидкость. Эта мера необходима, чтобы не нагружать поджелудочную железу и устранить напряжение.

При налаживании состояния постепенно разрешено вводить в рацион требуемые продуктов. При панкреатите полезна белковая еда, к примеру, белковый омлет, который готовится на пару.

В блюдо кладут половинку желтка, ведь он провоцирует изжогу, понос, приступы усугубления. Усваивание белка организмом проходит легко и не ведет к проблемам, однако чрезмерный прием тоже нежелателен. Допускается потреблять не больше двух яиц.

При обострении допускается прием протеина в чистом виде. Продукт готовится легко, необходимо только приготовить белок. Однако прием омлета возможен только 4-е сутки с момента вспышки. Затем включаются рецепты, в которые входит белок – запеканка, суфле. По истечении месяца от начала вспышки панкреатита разрешено потребление яиц всмятку.

На стадии восстановления при хроническом развитии панкреатита возможно приготовление яиц всмятку. Еда с добавлением белка включается в меню через сутки.

Потреблять яйца вкрутую не рекомендовано, так как густой желток имеет плохую усвояемость. Запрещено употреблять при панкреатической патологии перченый, жирный продукт. Жареные яйца исключаются. Допускаются яйца отварные либо омлет на пару.

Итак, как сделать паровой омлет, рецепт. Если нет мультиварки, духовки делают блюдо, используя паровую баню. Изначально требуется вскипятить в емкости воду, поставить над ней ковшик, смазав его маслом и залить яйца взбитые, воспользовавшись белком, молоко 100 грамм и добавить щепотку соли. Варить 2-3 минуты, под закрытой крышкой. К готовому омлету добавляют зелень.

Такой рецепт для пациентов с панкреатитом является полезным, поскольку:

• насыщает организм требуемым белком;
• в блюде нет корки, которая недопустима к приему при болезни поджелудочного органа;
• нужные элементы сохраняются.

Чтобы сделать этот омлет для облегчения процесса рекомендуют пользоваться пароваркой или мультиваркой.

Паровой омлет при панкреатите: рецепт

Белковый омлет на пару готовится весьма просто. Вам понадобятся:

• Куриные яйца – 2 шт.
• Молоко – 80 мл.

Отделите белки от желтков. К белкам введите молоко. Смешайте, не взбивая. Оптимальной для готовки омлета на бару будет стеклянная или пластмассовая емкость с крышкой. Перелейте туда содержимое. Накройте. Поместите в кастрюльку с кипящей водой емкость с яичной массой. Желательно, чтобы вода по уровню не превышала омлет. Закройте кастрюлю крышкой. Готовьте омлет на медленном огне в течение трети часа. Употреблять блюдо можно после остывания.

Омлет на пару не представляет абсолютно никакой угрозы для воспаленного органа. Его можно съедать хоть каждый день, но лучше делать это хотя бы через сутки, чтобы вкус не приелся. Паровой белковый омлет включают в меню больных панкреатитом начиная с пятых суток с момента острого приступа. Солить и вводить масло сливочное в небольшом количестве разрешается лишь по достижении стойкой ремиссии. Для пикантности можно добавить немного измельченной зелени укропа или петрушки.

Выводы

Белок в разумных количествах укрепляет поджелудочную железу и не перегружает ее. Поэтому пациентам можно готовить диетический омлет, который при панкреатите будет даже полезен.

Некоторые доктора рекомендуют для профилактики панкреатита употреблять сырые яйца. Не только куриные, но и перепелиные.

Перепелиные яйца еще полезнее при панкреатите: они улучшают метаболизм, укрепляют иммунную систему, улучшают самочувствие и общее состояние организма, его функционирование. Они насыщены всем необходимым для организма, а так же природным белком, укрепляющим поджелудочную.

Есть два способа потребления перепелиных яиц для лечения.

1. Можно приготовить гоголь-моголь, но только с одной чайной ложкой сахара на два или три яйца. Пить перед каждым приемом пищи.
2. Можно пить, так же как и куриные яйца — в сыром виде. В течение 30 дней, утром и вечером за полчаса до еды. Потом сделать перерыв в два-три месяца и все повторить.

Есть не один рецепт омлета при панкреатите, поэтому вам не придется все время кушать одно и то же, приемы пищи можно разнообразить.

В любом случае не принимайте решения сами, а лучше обратитесь за помощью к специалисту, который назначит вам подробную диету. Не усугубляйте протекание болезни несоблюдением диеты, относитесь к своему здоровью ответственно. Только от вас зависит процесс выздоровления.

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Суфле

Суфле, где творожная масса выступает основным компонентом, при панкреатите является прекрасной составляющей диеты. Рецепт данного блюда достаточно прост, и оно является не только вкусным, но и полезным дополнением к лечению.

При изготовлении суфле, где творожная составляющая выступает основным компонентом, необходимо соблюдать некоторые правила:

• рецепт гласит, что белки должны взбиваться в чистой эмалированной, стеклянной, либо же фарфоровой посуде
• при использовании алюминиевой посуды, взбитый продукт может обрести сероватый цвет
• при добавлении щепотки соли, белки взбиваются лучше

Все блюда, перечисленные выше, являются неотъемлемой частью диеты при панкреатите. Их рецепт подразумевает использование творога. Именно он восстанавливает нормальное функционирование желудка и поджелудочной железы за счет щадящего воздействия.

1. Панкреатит острый и хронический, симптомы, диета при панкреатите, лечение