Правила употребления томатов при воспалении поджелудочной и желчного

Свежие овощи – это источник витаминов и минералов, антиоксидантов и аминокислот. Их необходимо употреблять людям всех возрастов, здоровым и больным. Но некоторые недуги предполагают довольно жесткие ограничения, которые распространяются даже на дачные плоды. Сегодня поговорим о том, можно или нет помидоры при панкреатите. Особенно актуален этот вопрос с началом июля, когда краснобокие красавцы появляются на грядках и на прилавках. Кто-то из диетологов считает, что стоит совсем отказаться от томатов, но большинство врачей разрешают включать их в рацион, хотя и с небольшими ограничениями.

Воспаление поджелудочной железы

Именно это и понимается под термином «панкреатит». Этот крохотный орган является очень важным в процессах пищеварения, поскольку занимается выработкой необходимых ферментов. Если его функционирование и так значительно затруднено, то приходится придерживаться строгой диеты и проходить обязательное лечение. Однако это не отменяет необходимости в полноценном и разнообразном питании. А в летний период огурцы и томаты являются самым доступным и вкусным гарниром. Яркие и сочные, они заменят собой многие скучные блюда, которые надоели за зиму. Давайте разбираться, можно или нет помидоры при панкреатите.

Из каких ингредиентов делают кетчуп?

Производственный кетчуп также может содержать

• ароматизаторы;
• стабилизаторы;
• консерванты;
• усилители вкуса.

В зависимости от вида продукта, в него могут добавлять лук, чеснок, перец, морковь, грибы, оливки.

При обострении

Заболевание может протекать в разных формах. Запущенный воспалительный процесс приводит к тому, что недуг переходит в хроническую форму. Даже незначительное нарушение диеты может привести к обострению. Этот период характеризуется сильной болью. Чтобы облегчить состояние, больному назначают диету. Можно или нет помидоры при панкреатите в это время?

Большинство овощей в острой фазе даются больному в вареном и протертом виде, и то не раньше чем через неделю после купирования приступа. Это кабачок и тыква, морковь. А вот если вы спросите, можно или нет помидоры при панкреатите в острой фазе, то, скорее всего, врач скажет, что от них нужно полностью отказаться.

Причины

Любой грамотный диетолог пояснит, почему он вносит в питание такие коррективы. На то есть объективные причины. Говоря о том, можно ли кушать свежие помидоры при панкреатите, необходимо вспомнить, что в острой фазе этого заболевания показан покой поджелудочной. Именно поэтому исключаются любые продукты, которые могут вызывать раздражение слизистой. Сейчас важно дать возможность органам ЖКТ восстановиться, а значит, необходимо минимизировать нагрузку.

Второй момент – это присутствие токсичных веществ в томатах. Если для здорового человека это практически незаметно, то по больному ЖКТ может нанести ощутимый удар. Диетологи подробно отвечают на вопрос о том, можно ли помидоры при панкреатите и гастрите, подчеркивая, что наибольшую опасность представляют незрелые томаты. Даже после термической обработки токсины сохраняются. Поэтому выбирайте овощи для своего стола тщательно.

Томаты под запретом

Подводя итог сказанному, можно с уверенностью ответить на вопрос «можно или нет свежие помидоры при панкреатите». С острой фазой они совершенно несовместимы. Пока не будут достигнуты хорошие результаты лечения, придется держать себя в руках. Причем не решайте сами, когда можно будет побаловать себя свежим овощем. Это может решить только врач на основании анализов. Поэтому не забывайте, что приходить к специалисту надо не только за назначением курса лечения, но и за контролем динамики.

По мере выздоровления

Если лечение дало хорошие результаты, болевые ощущения полностью ушли, и все анализы в норме, то можно постепенно переходить на обычный рацион, а значит, начинать вводить в меню новые продукты. Что касается томатов, то здесь все намного сложнее. Их категорически запрещено употреблять в пищу без термической обработки. Неважно, сколько прошло времени с момента обострения, все равно остается опасность, что вы спровоцируете новый приступ.

Таким образом, ответить на вопрос о том, можно ли есть помидоры при хроническом панкреатите, можно следующим образом: про свежие нужно однозначно забыть, но их можно готовить на пару или запечь в духовке. Обязательно нужно снимать с помидоров кожуру и перетирать мякоть в пюре. При соблюдении этих условий томаты и поджелудочная вполне могут «подружиться».

Польза и вред помидоров

Летом многие люди пополняют запасы витаминами и делают это при помощи фруктов и овощей. Что касается томатов, то они входят в состав многих блюд.

Свежие помидоры содержат много полезных веществ, например:

• железо;
• минеральные соли;
• калий;
• витамины;
• клетчатку.

Благодаря такому составу помидоры быстро активируют обмен веществ, а также хорошо выводят из организма холестерин. Помимо этого, вкусный и сочный овощ поднимет настроение и предупреждает депрессивное состояние.

Как бы все хорошо, но есть и минусы. В период обострения панкреатита томаты лучше не употреблять в большом количестве. Особенно если овощ куплен в магазине и прошел все этапы химической обработки.

Вводим в рацион постепенно

Это еще один принцип, которым следует руководствоваться при расширении меню. Можно или нет помидоры при хроническом панкреатите, выше мы уже обсудили, однако реакция организма может быть разной. Поэтому подготовленные в духовке помидоры нужно вводить в рацион небольшими порциями. Для начала достаточно одной чайной ложки. Если не последовало никакой негативной реакции, то можно далее употреблять по одному плоду в день.

И снова нужно добавить, что если у вас панкреатит, то выбирать можно только спелые овощи. Бурые и тем более зеленые помидоры нужно исключить из рациона раз и навсегда. Магазинные, тепличные томаты, и тем более те, которые продаются в зимнее время, есть тоже нельзя. Они содержат большое количество нитратов и прочих вредных веществ, которые вредны даже для здорового человека.

Томатная паста

Каждая хозяйка знает, что из томатной пасты можно приготовить много вкусных блюд. Но как же быть, если у вас панкреатит?
Итак, томатная паста производится промышленным способом, поэтому она входит в список запрещенных продуктов. Почему? Казалось бы,паста не способна нанести вред, если ее немного положить в блюдо.

Большинства недобросовестных производителей в процессе приготовления томатной пасты используют много не очень полезных веществ. Именно консерванты и разнообразные красители способны вызвать сильное обострение болезни.

Конечно это не значит, что больному панкреатитом необходимо полностью отказаться от пасты. Ее можно приготовить в домашних условиях.

Главный гастроэнтеролог РФ: «ПАНКРЕАТИТ не проходит?! Простой способ лечения уже исцелил сотни пациентов в домашних условиях! Чтобы навсегда вылечить поджелудочную нужно…» Читать далее »

Например, взять свежие помидоры, хорошо их промыть и пропустить через соковыжималку или прокрутить на блендере. Полученный томатный сок перелить в кастрюлю, после чего проварить в течение 4-х часов.

Также читайте: Какие фрукты можно при панкреатите кушать

В процессе уваривания вы сможете заметить, как томат начнет густеть. Как только паста приготовиться, поместить ее в стерильные банки. Хранить домашнюю пасту можно в прохладном месте, например в подвале, в зимнее время на балконе.

Домашние заготовки

Если употребления магазинных солений человек, больной панкреатитом, избегает, то домашние считает меньшим злом и не прочь полакомиться ими. Это на самом деле так, но только если речь идет о пищеварительной системе здорового человека. Вы уже знаете ответ на вопрос «можно ли употреблять помидоры при панкреатите, есл они свежие», что касается маринадов и прочих закусок, мы должны вас разочаровать. Любые консервированные томаты запрещены даже при отсутствии симптомов болезни. В этот список входят маринованные овощи, соленые, фаршированные и даже в собственном соку. Причина проста: в их состав входит большое количество соли, лимонная кислота и пищевой уксус, различные специи. Кетчупы, томатная паста и соусы из магазина противопоказаны даже совершенно здоровым людям, не говоря уже о случаях хронического или острого панкреатита.

Возможный вред употребления кетчупа

Кетчуп относится к продуктам с повышенным риском аллергенности. Аллергическая реакция может выражаться в виде:

• кожной сыпи;
• покраснений;
• зуда;
• расстройства органов пищеварения.

По этой причине продукт не рекомендуется беременным, кормящим мамам.

Даже натуральный продукт, при употреблении его в чрезмерном количестве, может нанести вред организму. Применение кетчупа в больших количествах может привести к:

1. Повышению кислотности желудочного сока.
2. Развитию гастрита, язвы.
3. Продукт также может вызывать изжогу, кислотную отрыжку, метеоризм, вздутие живота.

Особенно негативно на здоровье влияет низкокачественный кетчуп. Он содержит много соли, пряностей, сахара, крахмала, консервантов и загустителей, ароматизаторов, которые раздражают стенки пищеварительных органов и могут вызывать диспепсические расстройства: метеоризм, колики, вздутие, тошноту и повышенное газообразование.

Поэтому лучше всего употреблять натуральный продукт, приготовленный в домашних условиях, или же магазинный кетчуп премиум класса. При покупке соуса нужно обязательно обращать внимание на состав продукта и процент присутствия в нем томатной пасты.

Допустимая дозировка

Давайте спросим у врачей, сколько помидоров допустимо употреблять в пищу при хроническом панкреатите, вне фазы обострения. Максимальное количество в день равняется 100 граммам. При этом овощи должны быть термически обработаны и перетерты. А начинать нужно с гораздо меньшей дозы. А как быть с томатным соком? Можно ли употреблять его человеку с заболеваниями поджелудочной железы? Врачи говорят, что даже нужно, так как он стимулирует правильную работу этого органа. Но Обязательно разводите его тыквенным или морковным.

Рецепт домашнего томатного соуса без пряностей

• полтора килограмма спелых хороших томатов (не кислых сортов);
• один сладкий болгарский перец;
• 300 мл воды;
• столовая ложка муки;
• столовая ложка сахара без горки;
• 100 грамм укропа;
• 100 грамм петрушки;
• соль по вкусу.

Томаты, перец помыть, просушить и нарезать на кусочки. Пропустить измельченные помидоры и перец через мясорубку или блендер. Затем пропустить томатную смесь через сито, чтобы избавиться от косточек, кожуры. Для облегчения этой задачи можно в сито понемногу добавлять холодную прокипяченную воду.

Получившуюся томатную массу переложить в неэмалированную кастрюлю, добавить 300 мл воды (или оставшуюся часть жидкости после приготовления пюре) и поставить на огонь. Варить на среднем огне два часа. В процессе варки пасту следует постоянно помешивать, чтобы она не подгорала.

Затем в пасту добавить соль, сахар, все хорошо перемешать. Муку добавлять потихоньку, всыпая ее через сито и постоянно помешивая. Проварить соус еще час, затем всыпать измельченный укроп с петрушкой и проварить еще 7-10 минут. Потом перелить домашний кетчуп в стеклянную банку. Хранить в холодильнике.

Такой кетчуп можно использовать с мясом, макаронами, спагетти или просто намазать на кусочек белого хлеба.

Огурец при панкреатите

Вот где никто не ожидает запретов. Этот овощ состоит на 95 % из воды, как он может навредить? Оказывается, может. Дело в том, что это источник грубой клетчатки, которая переваривается довольно тяжело. Именно из-за этого нежелательно есть огурцы в период острой фазы заболевания, чтобы не нанести вред ослабленному органу.

Даже при снятии острого приступа, при хроническом течении заболевания, огурцы следует вводить в рацион постепенно. Причина прежняя: тяжело усвояемая клетчатка. При этом врачи-диетологи рекомендуют съедать не более половины овоща в день. И то при условии, что давно не было болевых приступов. Обязательно выбирайте молодые плоды, снимайте кожицу и перетирайте мякоть на терке. В таком виде овощ может стать источником полезных веществ и не будет перегружать организм. Стоит заметить, что это один из самых лучших помощников в борьбе с лишним весом, поэтому включать в рацион его стоит.