Овощи при гастрите: сырые, тушеные, запеченные. Правильное питание при гастрите

Брокколи при гастрите

Небольшое исследование с участием 50 человек показало, что всего 80 граммов брокколи в день могут защитить ваш желудок от язвы, гастрита и даже рака. Лекарственное свойство брокколи кроется в содержащемся в ней сульфорафане — потенциальном антибиотике против геликобактер пилори.

В сыром виде поедать капусту брокколи при гастрите нежелательно. В качестве альтернативы предлагается тушеный, вареный или запеченный продукт. Это связано с тем, что брокколи содержит много клетчатки.

Она обостряет течение заболевания, может привести к сильным болям, другим последствиям.В обработанном овоще сохраняется почти такое же количество витаминов как в сыром, а пищевые волокна трансформируются и не раздражают слизистую желудка и кишечника.

В пищу идут соцветия, стебли брокколи. Из-за волокнистой структуры стебель варится дольше. Опущенные в кипяток соцветия будут готовы к употреблению уже через 5-7 минут. Чтобы протушить овощ до готовности, понадобится 15 минут. Замороженный продукт оставляют на несколько часов при комнатной температуре, в СВЧ-печи не размораживают.

Блюда из брокколи готовят самые разные. Однако при разной форме болезни – с повышенной кислотностью, пониженной, разрешается есть разное количество капусты и в разном виде.Брокколи при гастрите с повышенной кислотностью тоже нежелательна.

Как правильно готовить брокколи при гастрите

Вареная на пару брокколи – лучший вариант. При варке вкус капуста брокколи сохраняет мягкий, нейтральный. Легко сочетается с любыми видами других овощей, каш и мяса. Готовят недолго: чтобы получить мягкую тающую мякоть отваривают 12 минут, альденте – 5–7 минут.

Так же брокколи можно отварить в воде, но брокколи сваренная в воде чуть хуже по составу, так как теряет водорастворимые витамины. Варить ее следует минимальное время – 15–20 минут. Вкус более размытый, водянистый.

Брокколи при гастрите можно запекать. Запекается брокколи обычно в составе запеканки, так как сам овощ имеет слишком слабый вкус. При такой обработке увеличивается калорийность продукта, так как он теряет влагу.

Обжаривание брокколи –допускается только на стадии ремиссии. Соцветия сначала проваривают, а обжарка – в яйце, кляре, выполняется только для изменения вкуса. При остром и тяжелом хроническом гастрите обжаривание исключается. Даже к вареной капусте масло добавляют с большой осторожностью.

Сок из брокколи при гастрите

Помимо свежего брокколи, при гастрите употребляют свежевыжатый сок капусты. Для приготовления сока из брокколи соцветия капусты опускают в кипящую воду на пару минут, дав чуть остыть, помещают в соковыжималку либо измельчают в блендере, отжав сок.

Пьют сок из брокколи до еды при первых симптомах гастрита, когда заболевание лишь развивается. В брокколи содержится сульфорафан, выступающий в роли «антибиотика» от вредной бактерии и останавливает воспалительный процесс.

Способы приготовления

Квашеная

Будет полезна квашеная капуста при гастрите, когда болезнь находится в стадии ремиссии, ведь она способствует:

• улучшению моторики и всей микрофлоры кишечника;
• устранению запоров;
• повышению иммунитета;
• устранению воспалений слизистой оболочки желудка.

Есть квашеную капусту в небольшом количестве можно вне обострения при гастрите с пониженной кислотностью. Она способствует выработке желудочного сока.

Тушеная

Тушеная капуста при гастрите станет положительным продуктом в меню. Ведь во время готовки овощ сохраняет многие полезные свойства, которые легко перевариваются. Это блюдо имеет ряд преимуществ:

• способствует снятию воспаления слизистой оболочки;
• помогает улучшить пищеварение;
• помогает снизить болевые ощущения.

Капустный сок

Этот напиток широко используется народной медициной при гастрите. Он сохраняет все полезные свойства свежего овоща, но при этом в нем отсутствуют грубые волокна, вызывающие раздражение слизистой. Его преимущества в том, что сок:

• заживляет поврежденные участки;
• помогает снять изжогу и тошноту во время острого гастрита;
• выводит из кишечника токсины и шлаки.

Употребление следует начать с небольшого количества, ведь он способен спровоцировать урчание в животе и дискомфорт.

Капуста — очень полезный продукт, поэтому не стоит ограничивать себя в ее употреблении. Следует только грамотно подходить к приготовлению и следовать всем советам. Также перед включением данного продукта в меню не забудьте проконсультироваться с врачом, чтобы у вас не возникло осложнений.

Можно ли брокколи при гастрите

Употребление брокколи в сыром виде при гастрите недопустимо. Грубая клетчатка, входящая в состав брокколи, раздражает стенки кишечника больного гастритом и в конечном итоге ведет к появлению сильной изжоги, вздутия кишечника, тошноты и рвоты. Поэтому надо сгладить негативные моменты, которые связаны с употреблением брокколи при всех видах гастрита.

Но брокколи при правильной термической обработке допускается в запеченном, вареном и тушеном виде. Противопоказан этот вид капусты только при повышенной кислотности и индивидуальной непереносимости. Брокколи – хороший стимулятор секреции, поэтому в небольших количествах в качестве дополнения к основному блюду этот вид капусты полезен при пониженной кислотности при гастрите.

Некоторых людей беспокоит вопрос, можно ли есть тушеную капусту брокколи при гастрите? Нет, лучше не стоит, так как в процессе приготовления кислоты выделяются в жидкую часть блюда, что приведет к обострению болезни.

Можно ли брокколи при пониженной кислотности

При пониженной кислотности, сопровождающей гастрит, употребление брокколи необходимо. Из нее готовят смузи, супы-пюре и вторые блюда. Она хорошо сочетается с другими овощами, мясом и рыбой. Регулярное употребление брокколи при пониженной кислотности позволяет нормализовать уровень пищеварительного фермента. Она выступает в роли стимулятора желудочной секреции и снимает раздражение со слизистой оболочки. Суточная норма брокколи при пониженной кислотности составляет 200-220 грамм.

Белокочанная капуста

Многие люди, страдающие заболеваниям пищеварительной системы, часто интересуются, можно ли им употреблять этот овощ. Специалисты не рекомендуют при гастрите кушать свежую капусту. Она вызывает механическое повреждение воспаленной слизистой и усиливает болезненные ощущения.

Однако это не повод полностью отказываться от этого вида овощей. При гастрите показана тушеная капуста, улучшающая моторику кишечника и насыщающая организм полезными витаминами и микроэлементами. Она богата серой, магнием, калием и йодом. Не меньшую пользу при гипоацидном гастрите принесет употребление небольшого количества квашеной капусты. В данном продукте содержится много пектинов, обладающих противовоспалительными свойствами.

Брокколи при гастрите с повышенной кислотностью

При повышенной кислотности брокколи необходимо есть в очень умеренных количествах. Ее готовят на пару, с минимальным количеством масла и с добавлением других овощей, снижающих уровень фермента, участвующего в процессе пищеварения. Суточная норма брокколи в этом случае не должна превышать 30-40 грамм. Ее не рекомендуется есть перед сном из-за присутствия в составе ряда компонентов, провоцирующих образование газов в кишечнике.

Суп из брокколи и цветной капусты при повышенной кислотности

При повышенной кислотности полезен суп из брокколи и цветной капусты. Из 300 грамм телятины варят некрепкий бульон. Затем мясо вынимают, а в кастрюлю опускают подготовленные 100 грамм булгура.

Спустя 10 минут туда же отправляют небольшую морковку, луковицу и по 300 грамм брокколи и цветной капусты. Суп томят на медленном огне 15 минут. В самом конце добавляют разобранную на волокна телятину, а после выключения заправляют суп ложкой постного масла.

Котлеты по- итальянски при повышенной кислотности

Отваривают 200 грамм брокколи, смешивают с 1 яйцом и измельчают в блендере. Затем к смеси добавляют 600 грамм фарша, измельченную луковицу, соль, перец и столовую ложку нежирной сметаны. Из массы формируют котлеты и готовят на пару.

Другой вариант приготовления котлет с добавлением брокколи: смешать все ингредиенты, кроме капусты, а в каждую котлетку внутрь положить целое отваренное соцветие.

Питание при язве желудка: о молоке придется забыть?

К лечебному питанию при язве желудка необходимо подходить особенно ответственно – ведь обострение язвенной болезни, или наоборот – облегчение ее, напрямую зависит от того, что вы съели часом ранее. Питание при язве желудка должно включать продукты, восстанавливающие слизистую желудка. Думаете, таких не существует? Ошибаетесь!

• Брокколи, цветная и листовая капуста – обязательные продукты в питании при язве желудка. В этих овощах содержится уникальное вещество, способное нейтрализовать действие бактерии, вызывающей язву желудка.

Диета при язвенной болезни: йогурт, мед и капуста

Прежде, чем вести разговор о питании при язве желудка, необходимо развеять несколько мифов, связанных с возникновением и течением этой болезни.

Долгое время было принято считать, что язва желудка возникает в первую очередь при неправильном питании, злоупотреблении алкоголем, при частых стрессах и депрессиях, курении и излишней любви к кофе. Но медицинские исследования показали, что язвой желудка мы на 90% обязаны деятельности бактерии Helicobacter Pylori. Поэтому наиболее адекватное лечение острых приступов язвенной болезни – это применение антибиотиков. Но при этом специальное питание (а нередко и специальная лечебная диета стол 1, которую назначают врачи) особенно важно! Ведь антибиотики убивают не только вредные бактерии, но и те, что необходимы человеку для поддержания здоровья и крепкого иммунитета.

Однако, на бактерии, вызывающие язву желудка, воздействуют не только антибиотики, но и некоторые продукты питания. И нередко рекомендуется обогатить диету при язве желудка продуктами, обладающими бактерицидными свойствами, в числе которых, например, мед. Антибактериальные свойства меда обеспечили ему прекрасную репутацию.

Мед хорошо известен в народной медицине в качестве средства против язвы желудка: самая общая рекомендация предписывает есть его с утра натощак и вечером перед сном, растворив столовую ложку в стакане тепловатой воды — это помогает успокоить “пожар”, вызванный кислотой в желудке. Мед может использоваться в питании при язве по-разному: уровень кислотности влияет на объем, способ и даже время употребления этого природного снадобья. Поэтому следует соблюдать осторожность и в первую очередь обсудить, принесет ли мед пользу лично вам, со своим лечащим врачом.

Кроме меда, в питание при язве желудка также рекомендуется включить овощи семейства крестоцветных. В него входят, в частности, брокколи, брюссельская, цветная и белокочанная капуста. Оказалось, что все они содержат вещество сульфорафан, эффективно уничтожающее бактерии Helicobacter Pylori. В ходе экспериментов, проведенных в Европе, было подтверждено, что употребление около 60 гр в день любого из крестоцветных овощей снижает количество вредных бактерий на слизистой желудка на 80%.

В то же время важно учесть, что любые овощи в питании при язве желудка должны быть термически обработаны; кроме того, употребление каждого конкретного сорта полезной капусты необходимо согласовать с наблюдающим вас специалистом. Возможность получения сульфорафана с пищей, опять же, напрямую зависит от агрессивности желудочной среды; при пониженной кислотности и белокочанная капуста, и цветная, и брокколи, обычно переносятся без проблем, а если в желудке и без того едко, они могут ухудшить ситуацию. Компромиссным вариантом может стать употребление капустного сока — он, как правило, переносится хорошо при любом фоне развития язвенной болезни.

Йогурт с активными культурами считается одним из важнейших продуктов в питании при язве желудка. Биологически активные бактерии (молочнокислые стрептококки, пробиотики, болгарская палочка), в большом количестве содержащиеся в живом йогурте, способны подавлять деятельность вредных бактерий, провоцирующих язву желудка. Это, вкупе с содержанием в йогурте биодоступного белка, помогает более быстро и эффективно заживлять изъязвленную поверхность слизистой желудка.

Новый интересный факт: в лабораториях китайского Гуанчджоу разработана специальная ацидофильная закваска для йогурта, включающая в себя ген хеликобактерного адгезина. Это вещество прицельно борется с патогенной флорой, вызывающей возникновение и обострение язвы желудка. Будем надеяться, что такое полезное изобретение вскоре станет доступным в продуктовых сетях.

Питание при язве желудка: что исключить из рациона?

Питание при язве желудка советует полностью исключить из рациона некоторые продукты. Наиболее обсуждаемой «жертвой» становится молоко: некоторые специалисты рекомендуют однозначно избегать его, мотивируя запрет тем, что молоко провоцирует рост кислоты в желудке, а не нейтрализует, как нередко считается.

Однако традиционно использующаяся в российской медицинской практике щадящая диета при язве рекомендует умеренно употреблять цельное молоко нормальной жирности и даже сливки, устанавливая ограничения для обезжиренных молочных продуктов и кисломолочных изделий — они не всегда на пользу, если болезнь развивается на фоне низкой кислотности желудочной секреции.

Однозначно в список запрещенных продуктов питания при язве желудка попапает любая острая и пряная пища – она усиливает боль, раздражая ткани уже образовавшихся язв на стенках желудка. В то же время, если болезнь еще не развилась, острая пища может, наоборот, помочь приостановить возникновение язвенных очагов – за счет того, что активные вещества острых специи (например, чили) убивают вредные бактерии.

Жирные продукты, кофе и алкоголь из питания при язве желудка тоже исключаются – для их переваривания необходимо большое количество желудочных кислот, а их образование провоцирует возникновение или обострение язвенной болезни.

www.woman.ru

Брокколи рецепты при гастрите

Брокколи при гастрите подается в вареном виде к нежирному мясу либо рыбе с добавлением сметанного соуса. Также можно задействовать блендер и приготовить вкусный суп-пюре. Но не стоит забывать, что при продолжительной варке капусты полезные качества брокколи теряются.

Поэтому желательно использовать рецепты, которые не требуют продолжительной термической обработки капусты.Так как при гастрите специи запрещены, вкус блюду придают с помощью лимонного сока, семян горчицы и укропа.

Популярный рецепт из брокколи –суп-пюре

4–5 соцветий капусты отделяют от стеблей и припускают в воде не более 5 минут. 1 отваренную картофелину и 100 грамм вареной куриной грудки режут небольшими кусочками. Затем все ингредиенты измельчают в блендере. В готовую смесь добавляют сливки и воду, в которой варилась капуста. Суп можно приправить.

Очень простое вкусное блюдо капуста брокколи с сыром

Соцветия отваривают или приготовляют на пару не более 10 минут – капуста должна сохранить темно-зеленый цвет. Брокколи выкладывают на тарелку и посыпают сверху тертым сыром – твердым или плавленным по желанию.

Омлет с брокколи

Вначале нужно отварить брокколи на пару 10 мин, чтобы сохранился насыщенный зелёный цвет. Затем сваренная брокколи помещается в сковороду. В посуду взбивают яйца. Перемешивают и держат на огне до приготовления яиц. Рецепт полезен особенностью: при употреблении блюда лучше усваивается белок, организм получает дополнительные питательные компоненты.

Салат с брокколи креветками и помидорами

Для приготовления салата понадобятся: несколько соцветий брокколи, 10 помидоров (черри), 0,5 кг креветок, луковица и зелень петрушки и укропа. Для заправки салата нужно подготовить 4 столовых ложки оливкового масла, соль и перец.

Брокколи следует разобрать на соцветия и отварить в течение нескольких минут. Также отварить и очистить креветки. Помидоры разрезать на четыре части. Лук очистить и мелко нарезать. После того как все будет подготовлено, необходимо перемешать все ингредиенты полить оливковым маслом, перемешать и добавить немного соли и перца.

Мед, капуста и йогурт при язвенной болезни желудка

Язвенная болезнь желудка – это очень неприятное заболевание, причины возникновения которого ранее неправильно определялись. В частности, ранее, продолжительное время считалось, что причина возникновения язвы желудка – это чрезмерное употребление алкоголя, курение и неправильное питание.

Причинами язв желудка было принято считать также стрессы, депрессии и пристрастие к кофе. Однако в результате медицинских исследований, проведенных в последнее время, было определено, что язва желудка на 90% возникает из-за деятельности бактерии Helicobacter Pylori. Именно поэтому самым эффективным и адекватным лечением приступов язвенной болезни является прием антибиотиков. Однако при таких приступах особенно важно соблюдение определенных диет в питании, поскольку антибиотики способны убивать как вредные бактерии, так и полезные и даже необходимые для укрепления иммунитета и здоровья человека.

С бактериями, вызывающими язву желудка, можно бороться при помощи антибиотиков и некоторыми продуктами питания. Поэтому диету больного этим заболеванием рекомендуется обогатить продуктами, которые обладают бактерицидными свойствами. В первую очередь к таким продуктам относится мед.

Мед при язве желудка

Многие не знают, можно ли есть мед при язве желудка. Мед обладает антибактериальными свойствами, которые обеспечили этому продукту репутацию прекрасного средства в борьбе со многими заболеваниями. В диетическом питании при язве желудка мед используется по-разному. Количество, время и способ употребления меда определяется уровнем кислотности желудка. Читайте отдельно о том как узнать свою кислотность желудка. В связи с этим необходимо осторожно употреблять это волшебное снадобье, причем желательно проконсультироваться с лечащим врачом относительно количества потребляемого продукта.

В народной медицине мед известен как средство против появления язвы желудка. В этом случае мед рекомендуется есть утром натощак, а также перед сном вечером. Мед в количестве столовой ложки рекомендуется растворить в стакане теплой воды. Такой прием поможет устранить возникновение изжоги, которая вызывается повышенным количеством кислоты.

Цветная, белокочанная и брюссельская капуста и брокколи при язве желудка

Помимо меда, при язве желудка, в рацион необходимо ввести овощи семейства крестоцветных. К таким овощам относится капуста разных видов — брокколи, цветная, белокочанная и брюссельская. Все эти виды капусты в своем составе содержат вещество под названием сульфорафан, которое эффективно истребляет бактерии Helicobacter Pylori.

В результате экспериментов, которые были проведены в Европе, определилась ежедневная норма употребления любого овоща из семейства красноцветных при язве желудка – это около 60 граммов. Именно такое количество ежедневно съедаемых овощей способно на 80% уменьшить количество вредных бактерий, находящихся на слизистой желудка.

Однако необходимо учитывать, что при язве желудка все употребляемые овощи должны пройти термическую обработку. К тому же употребление каждого из сортов капусты следует согласовать с лечащим врачом. То, насколько вам необходимо употребление сульфорафана с пищей, определяется степенью агрессивности желудочной среды.

Если у вас пониженная кислотность, то употребление белокочанной капусты, а также цветной и брокколи, переносится без проблем. Но если кислотность желудка повышена, употребление этих овощей только усугубит ситуацию. К тому же можно попробовать пить капустный сок, который обычно нормально переносится при любой стадии развития язвенной болезни.

Йогурт при язве желудка

При язве желудка очень важным продуктом питания является йогурт, имеющий в своем составе активные культуры. Активными культурами являются биологически активные бактерии, такие как пробиотики, молочнокислые стрептококки и болгарская палочка. Эти бактерии в большом количестве содержатся в живом йогурте и подавляют деятельность вредных бактерий, которые провоцируют язву желудка. Также в йогурте содержится биодоступный белок, который вместе с полезными бактериями эффективно заживляет поверхность слизистой оболочки желудка, избитую язвой.

zeludok.com

Как пить капустный сок при желудочной язве?

Врачи утверждают, что добавлять в пищу капусту следует с учетом стадии заболевания, однако увеличенную пользу и безопасность для болезненного организма имеет капустный сок, который способен заживлять язвы и обезболивать их. В состав капустного сока входят:

• йод;
• кальций;
• фтор;
• железо;
• магний;
• фосфор.

В любом случае употребление, на первый взгляд такого безопасного продукта, при язве должно осуществляться под наблюдением врача.

Чтобы приготовить капустный сок, необходимо приобрести молодой овощ и снять с него верхние листки с содержанием вредных пестицидов. Нарезают капустину большими кусками и прокручивают ее через мясорубку или соковыжималку. Для одного литра капустного сока следует взять два килограмма овоща. Приготовленный лечебный сок хранят в холодильнике, но не больше 72 часов.

Пить капустную жидкость следует натощак в среднем за полчаса до еды. Прежде чем пить лекарственное средство, сок следует подогреть до 60 С. Такая температура позволит возобновить в действие всю полезность сока. Продолжительность терапии составляет 30 дней. Употреблять капустный сок следует четыре раза в сутки по 300 миллилитров, но при условии, что у больного нет осложнения в виде повышенной кислотности.

Не смотря на минимальное количество противопоказаний, капустный сок не разрешается при заболеваниях поджелудочной железы, почечных недугах и после инфарктов.

Брокколи спасает от рака, язвы и лишнего веса

Проблемы с желудочно-кишечным трактом в корне меняют пищевое поведение человека. И это вполне объяснимо, ведь испытывая острую боль, покалывание, горячее жжение, тяжесть, сдавленность в области желудка или постоянную изжогу можно не только отказаться от любимых блюд, но и вовсе потерять аппетит. Однако пищевой бойкот способен навредить больному еще сильнее. Поэтому четкое понимание того, как нужно питаться при язве желудка, поможет снять острые симптомы заболевания и вновь почувствовать радость жизни.

Капуста брокколи, её полезные качества

Овощ растет в теплом климате. В России брокколи выращивают в ряде районов. На вид зелёного цвета с упругими стеблями, разветвляющимися на соцветия. В свежем виде капусту трудно хранить, продукт подвергают заморозке, не лишающей овощ полезных свойств.

Особенности капусты брокколи:

• чемпион по содержанию магния, элемент принимает непосредственное участие в обмене веществ, благотворно влияет на органы;
• богат каротином (преобразующийся потом в витамин А), который берет функции восстановления слизистой желудка, участвует в заживлении поврежденных тканей, закрывая доступ для инфекций;
• оказывает противовоспалительный эффект благодаря содержанию витамина С;
• содержит калий, регулирующий кровяное давление;
• антиоксиданты, содержащиеся в полезном овоще, заживляют раны и рубцы.

Поедать брокколи в сыром виде не рекомендуется. Овощ употребляют исключительно в тушеном, вареном или запеченном виде. Содержащаяся в составе клетчатка способна обострить ситуацию и вызвать рвоту, тошноту и прочие неприятные последствия. По аналогичной причине нежелательно применять брокколи при гастрите с повышенной кислотностью.

Редька

Этот полезный овощ разрешен при гастрите с пониженным уровнем кислотности. Он не только насыщает организм всеми необходимыми витаминами, но и избавляет его от патогенной микрофлоры.

Конечно, редька не лечит само воспаление, но она способствует общему укреплению здоровья. Ее можно употреблять и в сыром, и в тушеном виде.

Гастрит — заболевание, которое способно ухудшить качество жизни человека при условии несоблюдения диеты и рекомендаций гастроэнтерологов. Эти факторы усугубляют протекание болезни, переведя ее в стадию язвенной, излечить которую будет куда сложнее. Лечение заболеваний ЖКТ проводят комплексно с использованием традиционной терапии, назначенной врачом. Процесс сопровождается строгой на первых порах диетой, с дальнейшим послаблением. Включение в меню определенных овощей при гастрите должно быть разумным и проводиться после консультации с доктором.

Специфичность диеты при гастрите заключается в том, что, с одной стороны, существует несколько разновидностей этого заболевания (эрозивный и неэрозивный гастрит), а с другой — список разрешенных и запрещенных продуктов для всех этих видов обширен. Вопрос о пользе свежих овощей при гастрите и язве — наиболее актуальный среди всех имеющихся и касающихся этого недуга.